解读德州扒鸡现代化发展9篇解读德州扒鸡现代化发展 BraisedChicken,DezhouStyleWhenaTexasbraisedchickenwithbeautifulsha下面是小编为大家整理的解读德州扒鸡现代化发展9篇,供大家参考。
篇一：解读德州扒鸡现代化发展
BraisedChicken,DezhouStyleWhenaTexasbraisedchickenwithbeautifulshape,freshcolorandsweetsmellisdisplayedinfrontofpeople,itscolorisyellowandred.Oncetasted,ittasteswonderful.DezhouGrilledChicken,alsoknownasDezhouSpicedBonelessGrilledChicken,isoneofthefamousDezhouThreeTreasures.DezhoubraisedchickenisatraditionalfamousfoodinShandongProvinceofChinaandaclassicShandongcuisine.Dezhoubraisedchickenisanationalintangibleculturalheritage.AsearlyasthereignofEmperorQianlongintheQingDynasty,DezhoubraisedchickenwaslistedasatributeinShandongandsenttothepalacefortheemperor,empressandroyalfamilytoenjoy.Inthe1950s,VicePresidentSongQingling,onhiswaybackfromShanghai,stoppedinDezhoumanytimestobuyDezhoubraisedchickenasatributetoChairmanMaoZedong.Dezhoubraisedchickenisfamousalloverthecountryandsoldoverseas,knownas"thebestchickenintheworld".DezhoubraisedchickenisthecitysymbolofDezhou.WhenitcomestoDezhou,peoplefirstthinkofbraisedchicken.Itshouldbesaidthatinaquitelonghistoricalperiod,foreigners'understandingofTexascamefrombraisedchicken.ItseemsthatTexasandbraisedchickenareintegrated.Aslongasforeignerssay"homeinTexas",theywillalmostblurtout"Oh,Texasbraisedchicken".Similarly,peoplewillthinkofTexaswhentheymentiongrilledchicken.ItseemsthatonlyTexasproducesgrilledchicken.Asfarastherelationshipbetweenregionsandspecialtiesisconcerned,Texasandbraisedchickenareinseparable,whichisrareinthecountry.Dezhoubraisedchicken,withahistoryofmorethan300years,isnotonlyakindoffood,butalsoanorganiccomponentofDezhou'sregionalculture,whichcontainstheuniquephilosophyoflifeandgoodspiritualexpectationsofDezhoupeople.ThankstothesuperiortrafficconditionsinDezhou,thecanalwasthefirstadvantage,andthentherailwaywasthefirstopportunity.Dezhoubraisedchickenwaswidelyspreadandbecamefamousthroughoutthecountry.
ItissaidthatDezhoubraisedchickenhasthefunctionsofappetizing,tonifyingkidneyandhelpingdigestion.IhopeDezhoubraisedchickenwillbecomebetterandbetter.
篇二：解读德州扒鸡现代化发展
非遗中国：德州扒鸡制作工艺非遗扒鸡德州德州扒鸡是一种用小火慢焖而至熟烂的禽肉制品，原产山东省德州市，又名德州五香脱骨扒鸡，距今已有三百多年历史，是山东著名的风味小吃之一。德州扒鸡用料讲究，操作严谨，独特天然的制作工艺也已成为山东省的传统手工技艺文化遗产之一。工艺概述德州扒鸡，盛誉全国，驰名天下，其源于明代，盛于清末民初，距今已有三百余年的历史。元末明初，随着京杭大运河漕运繁忙和陆路古道兴旺，德州长成为京都通达九省的御路，经济呈现繁荣，市面上也出现了烧鸡，其形态是侧卧，色红味香，肉嫩可口，做为后来扒鸡的雏型，初露头角。这时的烧鸡已不仅仅见于餐桌，而“步”入社会了。臂挎提篮走街窜巷叫卖烧鸡的多了，开始仅是贾姓人家，后来渐渐多起来，比较有名的是人们称谓“徐烧鸡”的徐恩荣家世世代代，还有西方庵（现金城街）张家的前辈等等。他们在窄小低矮的家庭作坊里，在古老的、粗放的工艺流程中，产生了原始的鸡文化。时代的脚步，跨进了二十世纪。随着津浦铁路和石德铁路的先后通车，扒鸡已形成了行业，生产有了较大的发展，销路延伸到江南和中原，从而，进入了兴盛时期，呈现出各
显身手，“百家争鸣”的局面。建国初期，扒鸡行业走上了合作化道路，开始由二十六名扒鸡传人组成了德州扒鸡联营社，后又建起（火车）站内小卖部，在火车站站台上专门向旅客供应扒鸡，站前一条街扒鸡摊更是兴旺。到了1956年，对世世代代生活在这座城市的扒鸡传人来说，是异乎寻常、翻天覆地的一年，“一步登天”，加入到国营德州市食品公司，成为正式的国营工人，延续到现在的德州扒鸡集团。德州扒鸡因其独特的工艺、独到的配方、特殊的口味在德州市和山东省食品行业中占有重要地位，在全国影响也很大，它是中华传统美食的优秀代表之一，有着很深的文化底蕴，挖掘、扶持、保护德州扒鸡，是历史赋予我们的责任。我们力求把该项文化遗产列入企业的长期规划之中，开展行之有效的工作，充分挖掘利用好。德州扒鸡在历史的长河中经过十几代人的苦心经营，一直畅销不衰具有极强的生命力。从科学的角度讲，制作德州扒鸡的主料、配料、保鲜等均是纯天然的，无任何添加剂，用料讲究操作严谨。这些古老的作法仍然符合现代人们对纯天然、安全、绿色放心食品的需求。德州扒鸡作为一个古老的历史品牌，经过300多年的传承，沉积着深厚的文化底蕴，是中华美食文化宝库中不可多得的历史文化遗产。德州历史文化旅游资源匮乏，发掘扒鸡
历史文化遗产建立德州扒鸡工业园、文史馆，既能宣传德州扒鸡悠久的历史文化，又是对德州扒鸡文化遗产的很好的保护。制作工艺德州扒鸡是一种用小火慢焖而至熟烂的禽肉制品，原产山东省德州市，又名德州五香脱骨扒鸡。已有80多年历史，是我国著名的风味特产之一。
将小茴香、花椒和压碎的砂仁装入纱布袋，随同其它配料一起放火锅中，把炸好的鸡依次放人锅内并摆好，然后往锅内加入一半老汤（即煮过鸡的陈汤，如无陈汤，配料用量加倍）一半新汤，使汤面高出鸡体，上面用竹蓖压实。先旺火煮制1-2小时，后用小火焖煮6-8小时，最后在煮沸情况下出锅，即为成品。外形优美，色泽金黄，微透红色，鸡皮完整，腿、翅齐全，热时一抖肉即脱骨，凉后轻提，骨肉分离，软骨香酥如粉，肌肉食之如面。扒鸭、扒鹅的加工方法与扒鸡基本相同，只是鸭、鹅较大，故煮制时间应当延长。选择健康，体重在1.0-1.5千克的当年新鸡作为加工原料，从颈部宰杀放血、煺毛摘除内脏后，用清水冲洗干净。然后将两腿交叉盘到肛门内，双翅向前由颈部刀口处伸进，在喙内交叉盘出，造成卧体含双翅状态。将鸡盘好后在体表涂以用糖或蜂蜜熬成的糖色，然后放入烧沸的油锅中炸制1-2分
钟，至鸡体呈金黄透红时捞出。以50千克鸡为计算量，大茴香100克、山奈50克、小茵香100克、丁香40克、花椒100克、草果40克；砂仁60克、豆蔻50克、鲜姜50克、肉桂50克、白芷50克、肉蔻50克、桂皮100克、红蔻30克、陈皮100克、酱油1000克、精盐1200克。责任编辑：谭文娟SN199
篇三：解读德州扒鸡现代化发展
不同制作方法德州扒鸡图片13750克以上的活鸡割断气管放净血用65左右的热水烫褪掉鸡毛剥净腿嘴爪的老皮然后从臀部剖开摘去内脏沥净血水二是整形将鸡双腿盘起双爪插入腹部两翅从嘴中交叉而出形似鸭浮水面三是烹炸将鸡全身涂匀糖色然后入沸油锅中炸制至鸡身呈金黄色时捞出四是配料焖煮煮前先在锅底放一铁箅以防糊锅再将处理好的鸡按老嫩排入锅内配以料汤防止鸡浮煮时用旺火煮微火焖浮油压气雏鸡焖6小时老鸡焖8至10小时扒鸡焖煮以原锅老汤为主并按比例配制新汤配料有花椒大料桂皮丁香白芷草果陈皮三萘砂仁生姜小茴香酱油白糖食盐等十六种这样制出的扒鸡外形完整美观色泽金黄透红肉质松软适口并具有开胃补肾助消化的作用德州扒鸡德州扒鸡古城德州，九达天衢京杭大运河贯通州城南北。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国，远销海外，倍受中外人士的青睐，凡品尝者无不拍手称绝，被誉为“天下第一鸡”。德州市位于黄河下游，山东省的西北部，是山东省的北大门，交通便利，四通八达。德州扒鸡是三百年来历代相传的老字号正宗产品，有“香溢州城”之美誉。德州在历史上就是京杭大运河的重要码头，素有“九达通衢，神京门户”之誉。此处人杰地灵，物产富饶，当地所产的德州扒鸡更是名噪天下。编辑本段营养功效德州扒鸡富含多种氨基酸和维生素，是一种高蛋白、低脂肪的美味佳品，具有健脾、开胃、补肾、强心、利肺之功效。用于喜庆寿宴，馈赠亲友，更是上好珍品。主料：鸡1只（1000克左右）,口蘑5克,姜5克,酱油150克,精盐25克,花生油1500克（实耗100克）,五香药料5克（丁香,砂仁,草果,白芷,大茴香组成）。做法：1、活鸡宰杀褪毛，取出内脏，清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上；将鸡的右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水份。2、饴糖加清水50克调匀地抹在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热，将鸡入油炸至金黄色捞出，沥干油。3、锅内加清水（以淹没鸡为度），把炸好的鸡放入锅，加五香药料（用布包扎好），生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸，撇去浮沫，移微火上焖煮半小时，至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破，整鸡不碎特色：色泽红润，鸡皮光亮，肉质肥嫩，香气扑鼻，味道鲜美。编辑本段五香脱骨五香脱骨扒鸡，因在最初制作时只添加五味调料而得名。是承传统工艺精髓，选饲养十周左右的童子健
特色美食德州扒鸡图片(19张)鸡作主料，加配十几种名贵调料，经蜜水浇灌，素油烹炸，精工扒制而成。色鲜味美、肉质鲜嫩、五香脱骨、咸淡适中、回汉皆宜，是高蛋白低脂肪性营养食品，经常食用能收到开胃健脾，温中益气，通络提神之功效。经权威检测部门对山东德州扒鸡集团生产的生态精品系列和御品1692系列扒鸡分别作了营养成分数据检测，与牛肉、猪肉、普通白条鸡的对比分析如下表（按100克计）：蛋白质牛肉（里脊肉）猪肉（里脊肉）鸡肉（胸肉）德州牌生态精品扒鸡（华北柴鸡）德州牌御品1692扒鸡（鲁蒙笨鸡）18.117.920.62829脂肪20.416.612.353
以上数据表明，鸡肉和猪肉、牛肉相比较，其蛋白质质量较高，脂肪含量较低，尤其是精品高档扒鸡。历史悠久德州扒鸡，盛誉全国，驰名天下，其源于明代，传于民国，盛于当今，距今已有三百余年的历史。德州城，春秋时代曾是有鬲氏之国，距今已有四千年。秦始皇设县治，立德州也有两千二百年的历史了。明末清初，随着漕运繁忙，德州成为京都通达九省的御路，经济呈现繁荣。德州市面上出现了烧鸡，开始是贾姓人家名叫贾健才，后来比较有名的是外号叫“徐烧鸡”的徐恩荣家世世代代，还有西方庵张家的前辈等等。过失而得清朝的德州城虽不如以前繁华了，但烧鸡的制作技艺却传了下来，而且有了新的发展。康熙三十一年，即公元1692年，制作烧鸡的贾健才，锅里煮着烧鸡，因有急事外出，由于小伙计的过失，将烧鸡煮过了火，怎么办呢？贾健才赶紧从锅里捞出煮过火的烧鸡，拿到门脸上一摆，香味四溢，引来了
德州扒鸡2过路行人，很快将一锅鸡卖完了，贾健才一琢磨又改进了工艺，这就出现了扒鸡的原始做法，即大火煮，小火焖，延长时间，用现在的说法就是先文后武，武文有序。贾家煮鸡有名了，贾自己也想不出个名堂来。有一天，请邻街的马老秀才，给鸡起个名，当老秀才看了看煮好的鸡，问了问做法，尝了尝鸡，顺口亨出：“热中一抖骨肉分，异香扑鼻竞袭人，若问老夫伸拇指，入口齿馨长留津”。诗成吟罢，脱口而出：“好一个五香脱骨扒鸡呀”！贾艺人于第二年，即1693年，把扒鸡提到元宵灯会上去卖，销路大开，名声大振。从此，德州城出现了烧鸡、扒鸡同产同销的火爆局面，并延续了若干年，直到建国后烧鸡才渐渐隐去，贾家的烧、扒技艺不仅在德州城内，就是周边州、府、县、镇也有了名，一提起德州烧鸡、德州扒鸡都伸大拇指，交口称赞，制作方法也随着鸡香传到了省外各地。史料记载山东历史传统名吃——五香脱骨扒鸡，最早创产于禹城，因其工艺独特、用料考究、肉烂脱骨、营养丰富等特点而远近闻名。据传乾隆年间就盛传全国，被列为山东贡品之一。1919年载入《山东各县乡土调查录》，列为《中国名菜谱》145中名菜之首，并有“脱骨扒鸡、宗法禹城”的记载。据《禹城县志》记载，制作扒鸡最早的禹城城北月牙湾村民王明奎，其祖辈皆以煮鸡为生。他家把杀好的鸡将两腿交叉别入膛内，把两翅膀从鸡脖的刀口插入，让翅尖从嘴的两侧伸出，然后放上常用的佐料，曰“扒鸡”。后来，为招揽生意，他请一名老中医开了丁香、桂皮、花椒、大料、小茴香等5味调味品，煮出的扒鸡，大开胃口，那时叫作“五香扒鸡”。王明奎18岁那年（清光绪十七年，即公元1891年）秋季的一天傍晚，他把20多只鸡煮在锅里，灶中多加劈柴，燃起火就去歇息，由于劳累，醒来时天已大亮，炖时大过，锅里的鸡塌了下去，一提鸡腿，骨肉分离。他哭笑不得，只好用铁笊篱小心地把鸡捞到篮子里提到县城去卖，并将煮烂的鸡取名叫“五香脱骨扒鸡”。在县衙门口叫喊了几声后，“脱骨”二字便引起众人注意，霎时间招来了许多食客。从此，他家煮鸡都长时间炖煮，直至脱骨，形成了独特的制作工艺。因此，禹城五香脱骨扒鸡便名声大振，南北驰名。于次年初（1892年）在德州办起了以经营脱骨扒鸡为主的小饭庄，从此，禹城五香脱骨扒鸡便传入德州。另外，王明奎有个儿子叫王吉三，爷俩凭着一手高超的技术，先后在禹城火车站、德州、济南、沾化、利津等地开设了扒鸡铺，禹城五香脱骨扒鸡的名声也越来越大。自从清宣统元年（公元1909年）起，随着津浦铁路的修筑和通车，禹城以制作扒鸡为生的人逐渐多了起来，其中有一名老厨师名叫王玉亭，是城关马屯村人，他不断改进工艺，制作的扒鸡质量超过了王明奎，使扒鸡这一美食更加发扬光大。到了民国年间，禹城火车站逐渐添设了“福和居”、“祥胜居”、“八大处“等扒鸡铺，当时就有“闻香下车，品尝为快”之说。全国解放以后，在党和政府的关心领导下，禹城扒鸡业也有了更快发展。1956年，有公私合营过度为国营禹城扒鸡厂，在此基础上，禹城扒鸡不断改进加工工艺，提高了质量，生产规模日益扩大，经济效益不断提高。改革开放后特别是近年来，为了进一步开发禹城扒鸡，使这一历史名吃发扬光大，禹城市委、市政府决定实施“种鸡饲养——雏鸡孵化——肉
鸡饲养——扒鸡加工——专业销售”生产链条，推动了全市扒鸡业发展。截至2002年底，全市已发展扒鸡龙头企业10家，加工户（店）100多家，年产销量达200余万只。金帅、乐星、傻小二、屠记、云亭扒鸡加工企业及其产品美名远扬。特别是我市产业化龙头企业德州市金帅食品有限公司生产的金帅牌扒鸡，2005年成为扒鸡有史以来第一个“山东名牌”。将扒鸡产品的质量和产量提高到一个新的水平，被沃尔玛等国际超市巨头选定自有品牌产品，产品在全国21个省市70个大中城市的沃尔玛超市均有销售。受到广大消费者的普遍青睐。新华社、中国新闻社、香港《大众报》等新闻媒体，都为禹城扒鸡作过专题报道，从而使禹城扒鸡驰名中外、誉满八方。据德县志民国二十四年卷四记载：寒禄堂御题记事：在城内吕家街清康熙四十一年南巡驻跸山姜书屋，田侍郎雯谨以香鸡菜薯侍驾，食之大悦，索阅其著念其居官清廉无过御笔书此笔姿遒洵为珍品现悬田氏宗祠。说的是三百年前，京杭大运河，载来了龙船，接来了康熙大帝，在河西岸建造的行宫，准备第四次迎接皇帝的驻跸，可是这一次执意不住行宫，却要到城内吕家街他启蒙老师田雯家去住。帝这次南巡途中，是奉母命专程登门看望老师的，所以，来到德州下了龙船，直接住进了田氏书房《山姜书屋》（田雯（1635—1704）字纶霞，。号山姜，晚号蒙齐，德州市人，清康熙三年，即公元1664年，考中进士。）来到田家，田雯虽早已得知皇帝要来，但还是有些局促，在惊喜之余，问安之后，准备以家宴为皇帝接风洗尘，心想拿什么招待皇帝呢？田一生清寒，只爱读书，家中既无山珍海味，也无名厨伺候，他想到了自己家乡的名产——德州扒鸡。于是派专人上街买来了刚出锅的热扒鸡，端上餐桌，康熙见一又鲜又香卧凤在盘，自然有几分高兴，等吃到嘴里一嚼，那真是香满口，味满屋，增加了食欲，在老师家不妨随意吃起来，边问边吃边吟：“真乃神州一奇也”。龙颜大悦，又命侍侯文房四宝，乘兴御笔亲书匾额《寒绿堂》赐予田雯。三百年后，在吕家街就有了“寒绿胡同”。居京的爱新觉罗家族，宣统皇帝之弟溥杰先生为德州扒鸡题词“神州一奇”(现存于德州扒鸡集团有限公司扒鸡文博管内）。与时俱进时代的脚步，跨进了二十世纪。随着津浦铁路和石德铁路的先后通车，德州扒鸡伴着滚滚的铁轮飞向全国各地。到了三四十年代，扒鸡形成了行业，生产有了较大的发展，销路延伸到江南和中原，从而，进入了兴盛时期，呈现出各显身手，“百家争鸣”的局面。这时各家扒鸡店铺的掌柜们，为了自己买卖兴旺，虽继承了各家自传的技艺，又互藏技艺，还暗中互偷技艺，客观上促成了扒鸡制作、烹饪技艺的大提高，配方也各有了改进，扒鸡名副其实地由“烧”演变为“扒”了。即改为成型后先抹料，再过油，后焖煮，取传统烹饪中扒的做法。整体看，从造型、色气、香味、熟烂度，都有了新的工序和美的起色。可以说，到了技艺成熟，产品日臻完美的黄金时期，是一个历史上承前启后的关键阶段，虽是个体，都很敬业。几十户扒鸡店铺，大多集中在德州火车站广场前，铺靠铺，摊连摊，前店后场，满街是刚出锅的鲜扒鸡，星罗棋布。到夜间，电石灯火忽闪忽闪，成点成片，加上鸡身抹油反光，形成了站前夜市一大景观，街上飘着扑鼻的香气引人垂涎，吸引着路人和过往旅客，主要销往外地旅客。技艺精湛这个时期的扒鸡传人，主要代表人物是宝兰斋扒鸡铺的候宝庆和德顺斋扒鸡铺的韩世功，还有张、崔、刘、端木、赵等十数家，均为德州本城人，他们沿袭了贾、徐两家的制作要点，又各有特长，且不断地琢磨着
德州扒鸡3提高技艺和产品质量。候宝庆走在前面，韩世功紧跟其后，张、崔等各家也不相让，为德州扒鸡的出名，都有一份不可磨灭的功劳。就说韩世功吧，他是一位不善言谈，攻于心计的买卖人，他在实践中摸索和总结了前辈、同辈制作烧鸡、扒鸡的经验，选两鸡之优，改进了工艺，增加了配料，又在原鸡的洗理和烹炸上，特别是焖煮过程上下了一番功夫，一度是他自己，中间又和吴庆海、崔金禄两家合作开设了一个扒鸡铺，起名叫德顺斋，最后又与张金堂、张金贵、端木兆荣办了个四合店，立字号为中心斋，几人合作，形成一体，切蹉技艺，摒弃烧鸡，专攻扒鸡，独步先河，起到了承前启后的作用。在色、香、味、形、器（包装）方面又前进了一步，风味自称一格。这时的销路，由于火车、汽车四通八达，从华北扩至东北，中原和江淮地区。建国初期，扒鸡行业走上了合作化道路，开始由二十六名扒鸡传人组成了德州扒鸡联营社，后又建起（火车）站内小卖部，在火车站站台上专门向旅客供应扒鸡，站前一条街扒鸡摊更是兴旺。到了1956年，对世世代代生活在这座城市的扒鸡传人来说，是异乎寻常、翻天覆地的一年，“一步登天”，加入到国营德州市食品公司，成为正式的国营工人，延续到现在的德州扒鸡集团。中华第一鸡1956年6月，在首都北京举行了建国后首次“全国食品展评会”，德州扒鸡被中外美食家、新闻界齐声赞美为“中华第一鸡”，并刊载在《新观察》期刊上。1981年、1984年、1987年在中华人民共和国商业部举办的“全国肉禽蛋制品评比会”上，连续三届获得优质产品称号。第25届国际奥林匹克运动会，德州扒鸡被中国体育代表团首选专用食品。中共德州市委、德州市人民政府于1992年12月在北京人民大会堂举行德州扒鸡创产三百周年新闻发布会。全国人大副委员长费孝通同志参加了新闻发布会。同年举办首届德州扒鸡美食节。1997年4月，德州扒鸡被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品。集团荣获2003——2004年度“全国优秀龙头食品企业”。2004年，德州扒鸡集团荣获“农业产业化国家重点龙头企业”。2005年，德州扒鸡集团荣获“国家扶贫龙头企业”。2005年，德州扒鸡集团被评为“2005中国肉类食品行业50强企业”。2005年，德州扒鸡被中国商业联合会中华老字号工作委员会认定为“中华老字号”，并通过ISO9001质量体系认证及HACCP安全控制体系认证。编辑本段产业化1949年10月1日，中华人民共和国成立。德州城也从县治改为市的建制，市场更加稳固和繁盛了，也给扒鸡行业带来了新生和兴旺。制作扒鸡的作坊和店铺也发展到10多家，
德州市为加强扒鸡市场的管理，1949年8月德州市成立了扒鸡摊贩管理委员会，第九代扒鸡传人崔长清当选为主任，对个体商贩进行规范化管理。1952年2月，为积极响应党的号召，走社会主义合作化道路，在第九代扒鸡传人张树林（德州市车站街管委会文书）、崔长清两位同志的倡导下，将扒鸡业主报请德州市政府批准，成立了德州扒鸡联营社。1956年3月，由德州地委和市政府批准，将德州扒鸡联营社所有扒鸡传人加入到德州市国营食品公司，成为正式的国营工人。从此德州扒鸡的加工经营，翻开了新的一页。1956年6月，在首都北京举行了建国后首次“全国食品展评会”，现场加工制作，经评委会评比，德州扒鸡名列第一。被誉为“中华第一鸡”，并刊载在《新观察》期刊上。
扒鸡生产炸鸡线上世纪60年代后，众多外国客商、美食家、料理家纷纷组团来德州访问，品尝、探讨经营德州扒鸡。1981年，日本国“山东料理研究家友好访问团”来德州食品公司，参观了扒鸡生产线，品尝扒鸡，赞赏不已。团员西田幸子女士回国后，在日本《花好月圆》杂志上，以“老饕、老饕、老饕”为题发表文章，热情赞扬介绍了德州特产“五香脱骨扒鸡”。1985年6月，日本国“新居浜市中获公民馆友好访华团”一行24人来德州市食品公司访问，日本教授藤原建树先生品尝了德州扒鸡后，赞不绝口，并挥毫题词：“美味世界第一”。编辑本段包装精致早期扒鸡都采用简易包装，保存期限很短，容易变质腐坏，如何让全国人民都能品尝到正宗的扒鸡成为摆在扒鸡人面前的一道难题。无数个日日夜夜，国营食品公司的员工们不断的研究与实现，一次次失败之后终于有了令人欣喜的成果，高温杀菌工艺成功了！从此，德州扒鸡穿上了银色的锡箔袋，披上了彩色的塑料外衣，随着“德州牌”这一响当当的名字，通过四通八达的铁路线，纵横交错的公路网，飞向祖国各地，飞入百姓人家。编辑本段扒鸡集团
扒鸡生产闷煮线1999年，德州市国营食品公司顺应市场发展的大潮，正式改制成为山东德州扒鸡集团，至今11年的发展，国家用“中华老字号”、“中国驰名商标”、“山东非物质文化遗产”等累累荣誉给了“德州牌”扒鸡无数的肯定与支持，而扒鸡人也深知肩上的重任，他们手中握着的是几百年的智慧，是中华民族的文化宝藏，所以他们弘扬扒鸡美食传承百年文化的步伐从未停止
过，修盖几千平方米的现代化厂房，投入5000万元引进新设备，投资3000万元修建扒鸡文博馆，为扒鸡传人登名造册，举办扒鸡美食文化节，制定扒鸡行业标准，现在山东德州扒鸡集团已经成为年产5000万吨，年产值6亿元的现代化扒鸡生产企业，“德州牌”扒鸡也如璀璨的花朵般，开遍了神州大地。编辑本段特色德州扒鸡之所以能经久不衰，其原因之一是在选料上要求十分严格。德州扒鸡行业广泛流传着这样一句话：“原料是基础，生产加工是保证。”制作扒鸡使用的毛鸡必须是鲜活健壮的，而运输过程中挤压死掉的必须弃之不用。其原因之二是制作工艺十分精细。德州扒鸡的色、香、味、型均有独到之处，其外型完整美观，色泽金黄透红，肉质松软适口。具有健胃、补肾、助消化等功能。德州扒鸡的加工工艺精细。编辑本段主料鸡编辑本段配料豆蔻、茯苓、香片、草果、香圆、毕菠、花椒、肉桂、桂皮、小茴香、青皮、白芷、佛手、丁香、大茴香、孜然、紫寇、白寇和三奈。葱姜、蒜、酱油、面酱、盐。《德州扒鸡》每200只鸡（150kg）计：花椒50g，八角100g，陈皮50g，草冠50g，楂皮125g，桂皮125g，桂条125g，山柰75g，草果50g，白芷125g，丁香25g，肉蒄50g，砂仁10g，小茴香50g，姜250g，酱油4kg，盐3.5g。编辑本段制作德州扒鸡制作一是宰杀二是整型三是烹炸四是配料焖煮。
不同制作方法德州扒鸡图片(13张)一是宰杀将750克以上的活鸡割断气管，放净血，用65℃左右的热水烫，褪掉鸡毛，剥净腿、嘴、爪的老皮，然后从臀部剖开，摘去内脏，沥净血水二是整形将鸡双腿盘起，双爪插入腹部，两翅从嘴中交叉而出，形似“鸭浮水面”三是烹炸将鸡全身涂匀糖色，然后入沸油锅中炸制，至鸡身呈金黄色时捞出四是配料焖煮煮前先在锅底放一铁箅，以防糊锅，再将处理好的鸡按老嫩排入锅内，配以料汤，防止鸡浮，煮时用旺火煮，微火焖，浮油压气，雏鸡焖6至8小时，老鸡焖8至10小时，扒鸡焖煮以原锅老汤为主，并按比例配制新汤，配料有花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、小茴香、酱油、白糖、食盐等十六种，这样制出的扒鸡，外形完
整美观，色泽金黄透红，肉质松软适口，并具有开胃、补肾、助消化的作用。编辑本段制作提示1.煮鸡时，大火烧开后应马上移至小火并保持卤汤微滚的程度，火候不宜过大，否则就会将鸡煮成烂泥，成形不佳2.烫拔羽毛时，水温不宜太热或太凉，太热不易拔去细毛。炸后色泽发白，水温太凉则炸后色泽不美观3.一锅煮多只鸡时，鸡的老、嫩程度要基本相同，否则嫩鸡已酥烂，而老鸡火候不够响其风味。当正统的扒鸡工艺插上工业化的翅膀，扒鸡的美味变更加醇厚浓郁，德州牌扒鸡的工艺如同中国的烹饪工
艺，注重色、香、味、形、质、养，讲究滋味，注重养生，是其核心。活鸡进入车间后，按传统的制作方法，有宰鸡、烫鸡、盘鸡、炸鸡、煮鸡、起锅等大小十几道工序；至于配料，既从味道入手，更从养生考虑，主要配料：砂仁、丁香、玉果、肉寇等名贵佐料20多种。编辑本段成品要求1.外观：全鸡完整，造型美观。2.色泽：全身金黄，黄中透红。3.肉质：鲜嫩松软，熟烂适度。4.味道：五香透骨，香而不腻。5.熟度：热中一抖，骨肉分离。编辑本段系列产品德州牌扒鸡-精品1956.德州牌扒鸡--御品1692.德州牌扒鸡-五香板鸡、德州牌扒鸡、德州牌扒鸡--五香扒鸡、德州牌扒鸡--清真扒鸡、德州牌扒鸡--清王府、新奥尔良味鸡翅、香辣鸡脖、五香鸡胗等。最新推出的高端产品“贡品德州扒鸡”。编辑本段获得荣誉“德州牌”扒鸡创产于公元一六九二年。已有三百多年的历史，曾被康熙大帝御封为【神州一奇】，素有【中华第一鸡】之誉，历获【省优】【部优】【山东省著名商标】【山东名、、、牌】【中国驰名商标】等百余项荣誉称号。先后通过国家绿色食品认证、ISO9002国际质量、体系认证、HACCP国家质量控制体系认证。编辑本段诗词歌赋[1]德州扒鸡文化三字经作者：李保坤
贾健才，好手艺，西门外，做烧鸡。锅灶煮，睡伙计，煮过火，味道奇。热一抖，骨肉离，竞袭人，香扑鼻。客人们，伸五指，争抢食，都入迷。味五香，脱骨皮，众人赞，名扒鸡。南巡路，康熙帝，过德州，食扒鸡。入口香，龙颜喜，即御封，神州奇。众皇族，爱奇鸡，御用品，名鹊起。昔王瑄，进宫里，为乾隆，做扒鸡。韩士功，扒鸡迷，烧鸡经，他放弃。宝兰斋，创奇迹，侯宝庆，鼎盛极。五六年，搞合营，同义社，速响应。火车站，小卖所，带资产，搞合作。做肉食，味香浓，商会人，入国营。五十六，是精英，载史册，人人敬。德州牌，脉归宗，三百年，得传承。新纪元，新征程，流水线，一条龙。护名牌，继传统，重管理，食客崇。看外面，鸡完整，加工巧，美造型。观色泽，黄金鸡，金灿灿，黄透红。肉质美，软嫩松，熟而烂，恰适中。珍贵料，十几种，蜜水浇，油炸烹。高蛋白，低脂肪，香不腻，引馋虫。老人食，经络通，健脾胃，营养丰。易消化，爱儿童，妇女吃，美颜容。佳节日，扒鸡送，做酒肴，敬宾朋。第一鸡，获殊荣，省部优，最知名。连锁店，卅多省，百余家，真兴隆。商务部，授牌匾，老字号，美食苑。零七年，大布展，史与档，文博馆。分的细，想的全，四部分，大展览。思过去，历史篇，现在人，要思源。要前进，要发展，发展篇，真全面。步步赢，思路宽，成就篇，激励咱。大运河，已千年，文物存，德宝馆。工业游，做示范，游德州，好景点。
篇四：解读德州扒鸡现代化发展
就说韩世功吧他是一位不善言谈攻于心计的买卖人他在实践中摸索和总结了前辈同辈制作烧鸡扒鸡的经验选两鸡之优改进了工艺增加了配料又在原鸡的洗理和烹炸上特别是焖煮过程上下了一番功夫一度是他自己中间又和吴庆海崔金禄两家合作开设了一个扒鸡铺起名叫德顺斋最后又与张金堂张金贵端木兆荣办了个四合店立字号为中心斋几人合作形成一体切蹉技艺摒弃烧鸡专攻扒鸡独步先河起到了承前启后的作用德州扒鸡，盛誉全国，驰名天下，其源于明代，创于清朝，传于民国，盛于当今，距今已有三百余年的历史。德州城，春秋时代曾是有鬲氏之国，距今已有四千年。秦始皇设县治，立德州也有两千二百年的历史了。明末清初，随着漕运繁忙，德州成为京都通达九省的御路，经济呈现繁荣。德州市面上出现了烧鸡，开始是贾姓人家名叫贾健才，后来比较有名的是外号叫“徐烧鸡”的徐恩荣家世世代代，还有西方庵张家的前辈等等。清朝的德州城虽不如以前繁华了，但烧鸡的制作技艺却传了下来，而且有了新的发展。康熙三十一年，即公元1692年，制作烧鸡的贾健才艺人，锅里煮着烧鸡，因有急事外出，由于小伙计的过失，将烧鸡煮过了火，怎么办那？贾艺人赶紧从锅里捞出煮过火的烧鸡，拿到门脸上一摆，香味四溢，引来了德州扒鸡2过路行人，很快将一锅鸡卖完了，贾健才一琢磨又改进了工艺，这就出现了扒鸡的原始做法，即大火煮，小火焖，延长时间，用现在的说法就是先文后武，武文有序。贾家煮鸡有名了，贾自己也想不出个名堂来。有一天，请邻街的马老秀才，给鸡起个名，当老秀才看了看煮好的鸡，问了问做法，尝了尝鸡，顺口亨出：“热中一抖骨肉分，异香扑鼻竞袭人，若问老夫伸拇指，入口齿馨长留津”。诗成吟罢，脱口而出：“好一个五香脱骨扒鸡呀”！贾艺人于第二年，即1693年，把扒鸡提到元宵灯会上去卖，销路大开，名声大振。从此，德州城出现了烧鸡、扒鸡同产同销的火爆局面，并延续了若干年，直到建国后烧鸡才渐渐隐去，贾家的烧、扒技艺不仅在德州城内，就是周边州、府、县、镇也有了名，一提起德州烧鸡、德州扒鸡都伸大拇指，交口称赞，制作方法也随着鸡香传到了省外各地。据德县志国民二十四年卷四记载：寒禄堂御题记事：在城内吕家街清康熙四十一年南巡驻跸山姜书屋，田侍郎雯谨以香鸡菜薯侍驾，食之大悦，索阅其著念其居官清廉无过御笔书此笔姿遒洵为珍品现悬田氏宗祠。说的是三百年前，京杭大运河，载来了龙船，接来了康熙大帝，在河西岸建造的行宫，准备第四次迎接皇帝的驻跸，可是这一次执意不住行宫，却要到城内吕家街他启蒙老师田雯家去住。帝这次南巡途中，是奉母命专程登门看望老师的，所以，来到德州下了龙船，直接住进了田氏书房《山姜书屋》。（田雯（1635—1704）字纶霞，号山姜，晚号蒙齐，德州市人，清康熙三年，即公元1664年，考中进士。）来到田家，田雯虽早已得知皇帝要来，但还是有些局促，在惊喜之余，问安之后，准备以家宴为皇帝接风洗尘，心想拿什么招待皇帝呢？田一生清寒，只爱读书，家中既无山珍海味，也无名厨伺候，他想到了自己家乡的名产——德州扒鸡。于是派专人上街买来了刚出锅的热扒鸡，端上餐桌，康熙见一又鲜又香卧凤在盘，自然有几分高兴，等吃到嘴里一嚼，那真是香满口，味满屋，增加了食欲，在老师家不妨随意吃起来，边问边吃边吟：“真乃神州一奇也”。龙颜大悦，又命侍侯文房四宝，乘兴御笔亲书匾额《寒绿堂》赐予田雯。三百年后，在吕家街就有了“寒绿胡同”。居京的爱新觉罗家族，宣统皇帝之弟溥杰先生为德州扒鸡题词“神州一奇”(现存于德州扒鸡集团有限公司扒鸡文博管内）。时代的脚步，跨进了二十世纪。随着津浦铁路和石德铁路的先后通车，德州扒鸡伴着滚滚的铁轮飞向全国各地。到了三四十年代，扒鸡形成了行业，生产有了较大的发展，销路延伸到江南和中原，从而，进入了兴盛时期，呈现出各显身手，“百家争鸣”的局面。这时各家扒鸡店铺的掌柜们，为了自己买卖兴旺，虽继承了各家自传的技艺，又互藏技艺，还暗中互偷技艺，客观上促成了扒鸡制作、烹饪技艺的大提高，配方也各有了改进，扒鸡名副其实地由“烧”演变为“扒”了。即改为成型后先抹料，再过油，后焖煮，取传统烹饪中扒的做法。整体看，从造型、色气、香味、熟烂度，都有了新的工序和美的起色。可以说，到了技艺成熟，产品日臻完美的黄金时期，是一个历史上承前启后的关键阶段，虽是个体，都很敬业。几十户扒鸡店铺，大多集中在德州火车站广场前，铺靠铺，摊连摊，前店后场，满街是刚出锅的鲜扒鸡，星罗棋布。到夜间，电石灯火忽闪忽闪，成点成片，加上鸡身抹油反光，形成了站前夜市一大景观，街上飘着扑鼻的香气引人垂涎，吸引着路人和过往旅客，主要销往外地旅客。这个时期的扒鸡传人，主要代表人物是宝兰斋扒鸡铺的候宝庆和德顺斋扒鸡铺的韩世功，还有张、崔、刘、端木、赵等十数家，均为德州本城人，
他们沿袭了贾、徐两家的制作要点，又各有特长，且不断地琢磨着德州扒鸡3提高技艺和产品质量。候宝庆走在前面，韩世功紧跟其后，张、崔等各家也不相让，为德州扒鸡的出名，都有一份不可磨灭的功劳。就说韩世功吧，他是一位不善言谈，攻于心计的买卖人，他在实践中摸索和总结了前辈、同辈制作烧鸡、扒鸡的经验，选两鸡之优，改进了工艺，增加了配料，又在原鸡的洗理和烹炸上，特别是焖煮过程上下了一番功夫，一度是他自己，中间又和吴庆海、崔金禄两家合作开设了一个扒鸡铺，起名叫德顺斋，最后又与张金堂、张金贵、端木兆荣办了个四合店，立字号为中心斋，几人合作，形成一体，切蹉技艺，摒弃烧鸡，专攻扒鸡，独步先河，起到了承前启后的作用。在色、香、味、形、器（包装）方面又前进了一步，风味自称一格。这时的销路，由于火车、汽车四通八达，从华北扩至东北，中原和江淮地区。建国初期，扒鸡行业走上了合作化道路，开始由二十六名扒鸡传人组成了德州扒鸡联营社，后又建起（火车）站内小卖部，在火车站站台上专门向旅客供应扒鸡，站前一条街扒鸡摊更是兴旺。到了1956年，对世世代代生活在这座城市的扒鸡传人来说，是异乎寻常、翻天覆地的一年，“一步登天”，加入到国营德州市食品公司，成为正式的国营工人，延续到现在的德州扒鸡集团。1956年6月，在首都北京举行了建国后首次“全国食品展评会”，德州扒鸡被中外美食家、新闻界齐声赞美为“中华第一鸡”，并刊载在《新观察》期刊上。1981年、1984年、1987年在中华人民共和国商业部举办的“全国肉禽蛋制品评比会”上，连续三届获得优质产品称号。第25届国际奥林匹克运动会，德州扒鸡被中国体育代表团首选专用食品。中共德州市委、德州市人民政府于1992年12月在北京人民大会堂举行德州扒鸡创产三百周年新闻发布会。全国人大副委员长费孝通同志参加了新闻发布会。同年举办首届德州扒鸡美食节。1997年4月，德州扒鸡被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品。集团荣获2003——2004年度“全国优秀龙头食品企业”。2004年，德州扒鸡集团荣获“农业产业化国家重点龙头企业”。2005年，德州扒鸡集团荣获“国家扶贫龙头企业”。2005年，德州扒鸡集团被评为“2005中国肉类食品行业50强企业”。2005年，德州扒鸡被中国商业联合会中华老字号工作委员会认定为“中华老字号”，并通过ISO9001质量体系认证及HACCP安全控制体系认证。
篇五：解读德州扒鸡现代化发展
德州扒鸡“八大家”，崔长清和张树林都生于上个世纪20年代，两人祖上都是制作扒鸡的世家，到他们这一代已经是第九代了。说起德州扒鸡在近现代的发展，两位老人如数家珍。在民国初年，德州祖传做扒鸡的有“八大家”，包括张、崔、韩、吴、赵、宋、徐、陈家，这“八大家”都是扒鸡民家，至少三代都从事扒鸡经营。崔长清说，在旧社会，做扒鸡营生的都是穷人，和杀猪宰羊的人为伍，被称为“屠户”，崔长清兄弟6人，他排行老四，因人口多，生活困难，他只读到小学二年级就退学帮助家人打理生意。德州因紧领运河，又是京津门户，例利的交通使德州扒鸡远近闻名。特别是1912年津浦铁路通车后，很多精明的扒鸡制作人纷纷到火车站附近卖扒鸡。他们中有的购买站台票到炎车内卖扒鸡，这其中就包括崔长青家，有的则和张树林家一样在火车站附近摆摊出售。这使德州扒鸡的销量大增。“那时候卖扒鸡不用秤，论个儿卖。”张树林说，“扒鸡分为大中小三类，一元钱能买两只大的，能买中等个儿的三个，个儿小的能买四个。那时候，一天煮多少卖多少，生意好得不得了啊”。可好景不长，1937年7月抗战爆发，9月份，战火就烧到德州。张树林说，可能现在很多人都不知道，德州扒鸡曾让日本鬼子垄断经营过“那是德州扒鸡最黑暗的时期”。1937年9月，9架日本轰炸机轰炸了德州火车站的石家。随后，日寇
的铁蹄就踏进了德州。崔长清回忆说，鬼子来了后，所有的商户都关门歇业了。因火车站被炸毁，在车站内外经营扒鸡的所有商户也都四散逃命。“我跟随舅舅跑到火神庙街，因为到处都是鬼子，实在没有去处了，我家从原来的西宫廨（今广电中心后）搬到了车站街后的苇子厂街。”崔长清说，“等稍稍稳定后，就又重新做起扒鸡来——不管怎样，总不能丢了祖宗传下来的手艺啊。”到1939年，铁路修好火车通车后，崔长清的父亲崔金禄联合原来经营扒鸡的15个商户申请进站销售扒鸡，没想到生意刚刚有了起色，日本鬼子就将目光瞄准了德州扒鸡。1941年，一个叫佐佐木的日本商人，强行赶走了所有商户，由他独家在站内经营扒鸡。佐佐木成立了所谓的“丸龙商会”，强制原来经营扒鸡的技术人员为他做苦力。当时15岁的崔长清，也被强行拉去做工。“那是最暗无天日的时候。咱是亡国奴啊，为了活命，也为了不丢了手艺，就得忍气吞声。”崔长清说，“好在鬼子被打跑了，德州扒鸡又重新回到咱们中国人手里。”新中国成立后，德州扒鸡进入了一个崭新的发展阶段。1952年，为响应国家走合作化道路的号召，由张树林和崔长清组织了“扒鸡联营社”，张树林为经理，崔长清为副经理。“当时的9家扒鸡店一共26人全部时入扒鸡联营社，同时实现了产供销一条龙。”张树林说，“当时要在德州买扒鸡，只能到扒鸡联营社。”到1956年2月，扒鸡联营社进入当时的国营德州地区食品分公司。
同时，德州扒鸡工厂成立了，张树林为厂长，崔长清为副厂长。从那以后，国营德州地区食品分公司就有了扒鸡这个品种。崔长清回忆起当时的情景仍激动不已，“当时连技术、资金、设备带人员全部交给国家了，联营社的26人也全部成为国家正式职工。”张树林说：“我俩当时就办理了转干手续，被定这23级，每月开工资四十五块五。”成为国营公司后，扒鸡生意好得出奇，1957年全年最高销量达75万只。“中华第一鸡”的由来都说德州扒鸡是“中华第一鸡”，这一称谓是怎么来的？说起来还有一段鲜为人知的故事，而故事的的主人公就是崔长清。1956年7月，当时的中央商业都在北京召开肉食禽蛋食品展览评比大坐。说起当年那段经历，老人仿佛又回到了51年前。“我当时带着长年老汤和各种调料就去了，到北京后的第二天晚上就开始加工扒鸡。”崔长清说，“加工的地点在北京市食品公司的一个大车间，和咱德州扒鸡在一个区域的是安徽‘符离集烧鸡’”。当时我就想：都是制作鸡的，咱不能输给他们。那天晚上，崔长清一宿没合眼。宰鸡、褪毛、造型、盘别、油炸，崔长清都做得一丝不苟，惟恐有一丁点儿闪失。在用慢火焖煮了8个小时后，天也大亮了。崔长清揭开锅盖取出扒鸡不长时间，就围上来好多人。“差不多整个车间的人都来了。”“崔长清说，“他们都停下手里的话，循着香味找过来。当时好多人都说要
买，我一见这阵势，就拆了一只扒鸡让他们尝尝。尝过的人都竖起了大拇指，纷纷说原来只听说过德州扒鸡，没吃过，这回算见识了，果然名不虚传啊！”当时在天坛设立的销售部，忖门以成本价销售展品。在所有展品中，德州扒鸡一枝独秀，深受北京市民追捧，每天展出的扒鸡都被抢购一空。在这次展评会上，德州扒鸡一鸣惊人，获得总评高分——99.8分，在南京板鸭、金华火腿、河南道口烧鸡等众多美味中脱颖而出，被誉为“中华第一鸡”。在那次展会上，崔长清也接受了诸多媒体记者的采访。这其间发生的一件趣事，至今还让崔长清津津乐道。一位叫贝巴的捷克斯洛伐克记者采访崔长清时，问了这样一个让人意想不到的问题，他说在火车上看到有个小牌子上写着“小心扒手”四个字，为什么德州扒鸡也用这个“扒”字呢？这个问题是崔长清始料不及的，但仅有小学文化的他凭着多年制作扒鸡的经验，向这位记者解释，“中国的汉字一字多意，小心扒手里的这个“扒”是偷的意思，而在“德州扒鸡”里，这个“扒”是一种烹调技术，代表熟烂脱骨的意思。”说着，崔长清将手的扒鸡一抖，嫩肉就纷纷落在盘子里。这位外国记者对此连连称是，说崔长清回答得既形象又到位。薪火相传代代不息到了20世纪80年代，张树林和崔长清相继退休，但他俩还多次代表德州参加省和国家举办的优质产品评比会，他们制作的德州扒鸡连续
三届获得省优部优产品。步入晚年的张树林和崔长清，仍时刻关心着扒鸡事业，定期兴办培训班培养扒鸡技师。目前，已经有近60人成为扒鸡技师。1986年，他俩还参与筹划创办扒鸡美食城。很多人或不许不知道，现在人们经常食用的真空软包装扒鸡就是张树林和崔长清两人研发的。当前制作扒难所采用的蒸汽和热焖新工艺，也是两位老人共同努力的结果。鉴于崔长清和张树林多年对德州扒鸡事业的贡献，1987年12月，当时的德州市人民政府向张树林和崔长清颁发了“特级扒鸡技师”证书，这是市政府第一次也是惟一一次颁发此类证书，全市仅他两人获此殊荣。因对集团的特殊贡献，2000年1月，张树林和崔长清被德州扒难集团授予“终身高级技师”荣誉称号。现在，张树林和崔长清都已步入耋耋之年，但他俩仍然耳聪目明。目前，两位老人正在紧张整理一本名为《德州扒鸡香溢三百年》的长篇回忆录，“我们是第九代人，可不能让扒鸡技艺到此结束。”这是张树林和崔长清两位老人的共同心声，“我们要为后人留下一笔财富，让后人了解德州扒鸡的历史，让德州扒鸡一代一代地传下去。”
篇六：解读德州扒鸡现代化发展
《解读德州扒鸡现代化发展》摘要：德州扒鸡在制作的过程中会涉及众多的工序，同时含有二十多种药材，进而能够保障扒鸡的色香味俱全，然而，由于德州扒鸡在制作的过程中始终应用传统的制作工艺与手段，进而受到现代化机械的影响，全方面分析德州扒鸡发展过程中遇到的困难，并根据实际发展情况制定相应的针对措施，解决影响德州扒鸡发展的因素
陈东
摘要：德州扒鸡肉质鲜嫩、香味醇厚，具有三百多年的发展历史。伴随我国交通发展的迅速，进而为德州扒鸡的宣传带来一定的帮助，促使德州扒鸡闻名世界，同时被世人誉为“天下第一鸡”。众所周知，德州扒鸡的主要生产地以及核心位置为山东，而且其具有经典的制作方式，同时也是第一批食物非物质文化遗产。然而，德州扒鸡在发展至今具有一定的心酸历史。伴随其制作工艺在不断完善的同时，出现部分伪劣假冒的产品，不仅会影响德州扒鸡的声誉，同时会影响人们食用的口感。因此，为了确保德州扒鸡高效的发展，不仅需要杜绝假冒伪劣的现象，同时需要对其是做工艺进行创新。基于此，文章分析了德州扒鸡的现代化发展并提出建议。
关键词：德州扒鸡;非物质文化遗产;现代化发展;肉质鲜美
德州扒鸡的制作技艺作为非物质文化遗产，为了能够确保其能够高效稳定的发展，相关文化传承保护与开发在不断的做出努力与改进。然而，在实际生产的过程中仍然存在一些待解决的问题，不仅影响德州扒鸡的发展，同时还会失去相应的声誉。因此，在发展的过程中，相关德州扒鸡制作商家应该严格遵守相关法律的规定，完善德州扒鸡的制作工艺，确保其制作的过程中不会有污染的现象。与此同时，还需要针对德州扒鸡发展存在的问题开展分析，采取相应的解决对策，促使其能够高效稳定的发展。
一、德州扒鸡的起源与历史沿革
德州扒鸡使山东省德州市的特产，早在公元前1692年就已经被纳入御膳房，距今已有三百多年的历史，其制作的工艺与方式在不断的完善，进而得到人们广泛的认可。德州扒鸡创始于清朝，并且民间流传这样一个故事：“公元1692年有一个专门做烧鸡的掌柜的，一天他有急事出门，并吩咐小二看好烧鸡，并在适当的时间取出，然而，小二由于打瞌睡，忘记把烧鸡拿出来，进而导致烧鸡煮过火了。小二正在为自己犯下的错误懊悔时，掌柜的回来了，并利用工具将烧鸡捞出。由于制作的数量较多，不能扔，就拿到街上去卖，并没有相对的降低价格。当烧
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鸡拿到街上后，其散发着浓浓的香味，而且鸡肉在吃的过程中肉质鲜嫩，受到众多人的热捧。随后，烧鸡掌柜的不仅没有责怪小二，还对其进行奖励，并分析了小二的瞌睡时间，改进并研究烧鸡的制作方式，进而研制出了扒鸡。”这种扒鸡在制作的过程中需要事先进行大火煮，然后利用小火熬制，促使扒鸡的味道更加鲜美浓厚，而且这种扒鸡的做法世代相传，德州扒鸡就此闻名。
二、德州扒鸡的概况
德州扒鸡是山东比较有名的特产，全名为德州五香脱骨扒鸡，这种扒鸡不仅传承了古代的做法，同时又兼顾的南北的口味特色，将众多的药材进行烧制，促使德州扒鸡的味道更加纯正香浓。成熟后提起鸡腿就能够完成脱骨，同时也是我国传统四大名鸡之一。
德州扒鸡嘴所以能够得到人们的广泛认可，是因为其使用调料十分严格。不仅如此在实际生产的过程中还会严格遵守相关食品制作规定，保障德州扒鸡食用的安全性。不仅对使用的食材有着相关的需求，同时还需要确保使用健康强壮的活鸡。由于需要使用大量的活鸡，一般会进行大量的运输，若部分活鸡在运输的过程中出现伤口或死亡的现象，根据德州扒鸡制作的相關规定，严禁应用这种类型的鸡。德州扒鸡在制作的过程中会涉及众多的工序，同时含有二十多种药材，进而能够保障扒鸡的色香味俱全。除此之外，德州扒鸡在之多的过程中还会对鸡进行造型，将鸡爪放入胸膛，两腿盘坐，能够不经意吸引人们的目光，激发人们购买与食用的欲望。
德州扒鸡在制作的过程中，对鸡的大小也有着一定的要求，必须食用750克以上的鲜活健壮毛鸡，而且对宰杀也有着一定的要求，相关大型工厂会设置相关的规定，并且会有监督管理人员实施关注施工人员的操作，全方面保障鸡的环保健康。在烹饪的过程中会将鸡全身涂糖色，并将其放入热油中炸制，合理的控制油温，待到鸡表面金黄时将其捞出，随后配置相关的材料放入锅中慢煮。其主要使用的原料为老汤，并按照放入鸡的数量加至新的汤料。
三、德州扒鸡的价值
（一）品牌价值
城市的形象使城市软实力重要的组成部分，同时也是城市发展不可缺少的部分，因此在制作德州扒鸡的过程中应该重视其品牌形象。当提高扒鸡这道美食的过程中，人们情不自禁的就会想到德州，反而提及德州也会想到美食扒鸡，所以说德州这个城市已经与扒鸡融为一体。德州扒鸡参与中作美食评价都获得了良好的成绩，而且还被誉为“中国第一鸡”这个称号。德州扒鸡作为中华民族传统的美食，共获得六十多项荣誉，同时这种作为已经得到国家食品相关部门的
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认可。目前德州扒鸡已经成为闻名全国的品牌，而且在德州这个城市已经家喻户晓，并且作为德州市的形象代言。
（二）饮食文化价值
据实际调查，中国古代有“四大名鸡”的称号，主要有山东德州扒鸡、河南道口烧鸡、安徽符离集烧鸡以及辽宁沟帮子烧鸡。由于德州扒鸡的影响力较大，同时也是扒鸡鼻祖，严重影响其他三大名鸡的发展，而且其他三种名鸡为了能够稳定的发展，都相对借鉴了德州扒鸡的制作方法。德州扒鸡不仅会相应的同类产品，同时作为鲁菜的代表，对相关区域的饮食都产生一定的影响。德州扒鸡正在进行不断的创新，不仅对材料的使用有着一定的要求，同时保障得到一定的改进，由于传统的扒鸡使应用荷叶进行包装的，很容易导致香味散发，而现在应用的真空包装，不仅能够将香味隔离，同时能够保障食用的安全性。
四、现代社会中德州扒鸡的发展问题
（一）市场秩序絮乱，行业规范不够明显
由于品牌管理不够严格，进而导致德州扒鸡在供应的过程中出现乱而无序的情况，进而导致人们无法吃到正宗的德州扒鸡，进而影响德州扒鸡的声誉。由于部分冒牌德州扒鸡在制作的过程中不会涉及众多的工序，而且味道与德州扒鸡有所差别，进而会降低价钱，部分人们在选择的过程中无法明确扒鸡的真假，进而购买冒牌德州扒鸡。相关地方管理部门没有根据实际情况设置相关规定，严重影响德州扒鸡的发展，促使扒鸡市场混乱的情况出现。
（二）现代生产方式与德州扒鸡的传统制作存在差别
伴随我国社会经济发展的进步，建设的众多的现代化机械，进而为社会的各个行业提供帮助。然而，由于德州扒鸡在制作的过程中始终应用传统的制作工艺与手段，进而受到现代化机械的影响。由于现代化制作工艺能够弥补传统工艺的不足，而且会对德州扒鸡采取真空的包装，提高扒鸡的保质期，避免香味的散发。但是德州扒鸡传统的制作工艺与工具已经逐渐消亡。
（三）德州扒鸡传承人比较缺失
由于现代化机械已经广泛的应用的社会割接，而且目前无论是教育还是社会，都在培养全方面人才，促使其能够高效的了解传统科技，进而导致传统手工艺制作扒鸡的方法比较少见，严重影响德州扒鸡的发展。保护这种非物质文化遗产最好的方式就是将其传统的工艺传承，避免在
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不断的应用先进的机械技术而忘记传统制作的方式。因此，相关政府应该基于重视，避免德州扒鸡的制作工艺出现失传的现象。
五、德州扒鸡的现代化发展
为了能够促进德州扒鸡的稳定的发展，则需要根据实际情况完善相关施工工艺，同时需要重视这种非物质文化遗产传承的问题，避免出现失传的现象，同时需要合理的引进先进的机械，提高德州扒鸡制作的质量，为人们生产更加高质量的德州扒鸡。
（一）引进先进的设备，还原扒鸡的传统做法
伴随现代科技发展的进步，虽然相关机械已经应用到德州扒鸡的制作过程中，但是这种制作方式与传统的手工艺制作差距较大，为了避免这种非物质文化遗产失传。相关机械制作应该根据实际情况进行创新，合理的将传统的手工艺流程添加，在保障德州扒鸡稳定发展的同时，还能够发挥传承的效应。
据统计，目前我国在肉类食品制作的过程中，大部分都会为了效率而应用先进的制作设备，不仅能够提高生产的效率，同时能够为企业赢得一定的经济效益。然而，在适应先进设备制作扒鸡时，还需要重视材料的改进，相关视频监督部门应该实时监督制作的流程与方式，确保其能够满足食品制作的标准。
（二）严格控制扒鸡的保质期
虽然德州扒鸡在包装上进行相应的改进，但是应该尽可能缩短扒鸡保质期，尽可能当天卖出。由于这种鸡制作的方法属于熟食，较长时间使用会影响扒鸡的肉质与口感。消费者一旦使用品质较低的扒鸡，必然会有一定的抱怨，严重影响德州扒鸡的声誉。因此，德州扒鸡不仅保障原材料适应的为卫生安全，同时需要全方面分析消费者的需要，合理的对扒鸡的保质期进行控制，贏得更高的评价，确保德州扒鸡能够高效的稳定的发展，将这种没事传承到全国甚至世界，让每个国家的人多能品尝到我国的美食。
（三）严格遵守国定的食品标准体系
德州扒鸡在制作的过程中，应该严格遵守国家的食品标准体系，确保其食用的安全性。并根据实际情况检查扒鸡制作的原材料，避免长期食用德州扒鸡而影响人身体健康。与此同时，虽然德州扒鸡在食品行业有着一定的影响力度，但也需要在此基础上不断的创新工艺，为其日后的发展奠定基础，制作更加健康的德州扒鸡。全方面分析德州扒鸡发展过程中遇到的困难，并根
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据实际发展情况制定相应的针对措施，解决影响德州扒鸡发展的因素。除此之外，伴随社会的变革，人们的生活水平在不断的提升，要想在食品行业竞争激励的过程中持续占据自身的低位，不仅要食品的质量，同时需要重视其各方面发展。六、结语总而言之，为了能够保障德州扒鸡高效稳定的发展，相关地方政府应该对这种非物质文化的传承进行重视，合理的开展相关的应对措施，降低影响因素发生的概率，对德州扒鸡市场开展监督，打击假冒伪劣产品。与此同时，相关传承人还需要开展相关的宣传活动，确保其能够高效稳定的发展。除此之外，还应该向人们讲述德州扒鸡的由来，以及其未来发展方向，促使德州扒鸡的道路越走越长。参考文献：[1]崔晓莹，顾明月，王欢，张庆永，刘登勇，马勇，陈雨.德州扒鸡感官特征的确定与表述[J].食品安全质量检测学报，2019（11）.[2]刘登勇，王南，张庆永，徐幸莲，邓亚军，王赛赛，宋爱祎.德州扒鸡加工过程中基本营养指标变化规律研究[J].食品工业科技，2016（12）.[3]刘娜.溶剂棒液相微萃取—气相色谱质谱—闻香法测定德州扒鸡风味成分[J].中国食品添加剂，2015（11）.[4]初玮.德州扒鸡中华老字号味美鲜香天下一绝[J].现代营销（创富信息版），2013（12）.[5]刘登勇，王南，张庆永，徐幸莲，邓亚军，王赛赛，宋爱祎.德州扒鸡加工过程中基本营养指标变化规律研究[J].食品工业科技，2016（12）.（作者单位：德州职业技术学院）
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篇七：解读德州扒鸡现代化发展
德州扒鸡：回归老字号传统作者：暂无来源：《民生周刊》2019年第2期
十代人匠心秘制，三百年品质传奇，山东德州扒鸡股份有限公司荣誉墙上的这副对联，昭示了这家老字号企业300年的传奇。
现代化的扒鸡加工车间、完善的污水处理厂，位于德州经济技术开发区的德州扒鸡工业园，每年可加工5000万只扒鸡及两万吨各类肉制品。
如今，这里将有新项目开工。
园区将建设一个中央厨房，实现扒鸡集中加工和配送。此外，还计划建设一座德州扒鸡文化博览馆，占地约150亩，邀请市民免费参观，最终建成全国规模最大的集扒鸡加工、科研与教育、文化展览、观光旅游于一体的德州扒鸡教育示范基地。
300多年前，一道令人吮指回味的德州扒鸡美食，伴随喧闹的船来船往，沿着京杭大运河这条繁荣的古河商道，一路上达皇都宫廷，下到江南水乡，香飘中华大地。
百脉归宗
德州扒鸡诞生于1692年，因德州城西门外大街一家烧鸡店的店小二打盹，误将一锅烧鸡煮过了火候，后经烧鸡制作艺人贾建才摸索改良而成。
作为贡品，它曾是宫廷皇族餐桌上的珍馐美食，被康熙皇帝御封“神州一奇”，之后又有“中华第一鸡”美誉。
1956年，德州多家扒鸡店铺打破世袭经营方式，带着各自的设备和配方，跨入国营行列，“公私合营，百脉归宗，这是德州扒鸡迈向规范化的重要一步。”山东德州扒鸡股份有限公司董事长崔贵海说。
改革开放以来，德州扒鸡发展进入快车道。1980年，公司购进第一条毛鸡宰杀流水线，取代手工操作，工效提高近8倍。
“特别是2008年以后，我们实施供给侧结构性改革，将产品进行升级，以符合更多消费者的需求，德州扒鸡进入快速发展期。”崔贵海说。作为德州扒鸡制作技艺第十代传人之一，崔贵海正是此时进入公司的。
2008年，崔贵海成为德州扒鸡掌门人，刚接手企业时，公司正面临前所未有的困境。
“那时，扒鸡产业处在无序竞争状态，拼成本、拼价格、拼利润，所有扒鸡企业都难以为继。如果一直在成本、价格上拼下去，大家都没有利润，企业发展不可能健康。”崔贵海回忆，“当时，德州扒鸡公司主业发展不是很好，资产负债率很高，企业资金已经到了非常紧张的状态。”
“我们深知品牌的价值，真正能够打造企业核心竞争力的品牌就是扒鸡。”崔贵海上任后，亲自主抓扒鸡业务，大力实施“精品工程”战略。
2009年，御品1692、精品1956等高品质扒鸡产品端上了消费者的餐桌。“大家都感慨，久违的、正宗的、传统的德州扒鸡美味回来了。”崔贵海说。
国宴名菜
2013年，德州扒鸡工业园建成投产，园区引进国内一流的自动化扒鸡生产流水线。
“什么时候、什么温度把扒鸡拿出来，都是有科学道理的。比如，最为关键的焖煮环节，我们将16味珍贵的香辛料加入经年循环老汤，先大火煮、再小火焖，先武后文，文武有序，根据鸡的种类和季节不同，煮制4到8个小时。”崔贵海介绍。
凭借独具匠心的制作工艺与加工流程，2014年12月，德州扒鸡制作技艺入选第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
食品安全是企业的生命线。在品牌传承过程中，德州扒鸡始终坚持把产品质量放在首位，坚持“好扒鸡从养鸡开始”的理念，为充分保障原料鸡供应，企业与临沂、乐陵等地农户建立合作关系。
“农户养殖，我们定期收购。我们自己建了饲料厂，所有饲料自己加工，所有养殖户必须用我们的饲料。对于鸡用疫苗，我们也会层层把关。”崔贵海说。
此外，德州扒鸡投入1000多万元建立了检测中心，对生产扒鸡的每一个环节都进行严格检测、严格把控。崔贵海说：“确保安全是食品企业的天职。不管政府如何要求，作为食品企业必须把这一天职记在心上，不能制造不健康的食品。”
2018年5月，由国家质检总局发起的中华老字号品牌价值专项评价中，德州扒鸡以9.03亿元的品牌价值，名列中华老字号品牌前20强榜单。时隔一个月，德州扒鸡成为上合组织青岛峰会的国宴用菜。
2018年，德州扒鸡创下历史新高，销售扒鸡2000万只，收入突破5亿元，走出一条创新化、品牌化、现代化、规模化发展之路。
“中国的肯德基”
新中国成立初期，我国有16000余家中华老字号，可目前，中华老字号企业仅1000多家，可谓十不存一。
对于老字号的逐渐减少，作为山东省老字号企业协会会长的崔贵海深有感触。他分析，一方面，中国传统手工业随着工业化转型，成本太高而失去竞争力，导致在家族式传承中失传；另一方面，也是最关键的，没有和时代接轨，没有实现规模化、工业化、产业化。
在崔贵海看来，老字号要发展，必须要有生命力，必须实现市场化，不断创新。“一要满足消费者需求，比如在产品形态上，我们研发出了适合年轻人消费的‘朕的扒鸡’‘扒小鸡’等零食系列产品。二要实现工业化，山东就有很多不错的老字号，如青岛啤酒、东阿阿胶，很重要的原因就是实现了工业化。”
“德州扒鸡品牌太特殊了，其他企业可能都有理由做不好，但德州扒鸡这块招牌不得不做好。因为，这不只关系到个人荣誉，还关系企业乃至整个德州的荣誉，这种社会责任是很难用言语表达的。”对于已执掌企业10个年头的崔贵海，德州扒鸡这块金字招牌在他心里沉甸甸的。
300多年的辉煌，同样也要承受时代给予的压力。德州扒鸡是商务部认证的第一批中华老字号，如何持续擦亮这块招牌，崔贵海有着自己的思考。
“中华老字号一定程度上代表了中国品牌，所以老字号企业作为代表要诚信经营，把老祖宗留下的东西发扬光大、不断创新，努力打造成有影响力的民族品牌。”崔贵海呼吁，政府应针对传统企业尤其是承担着文化积淀和传承责任的老字号企业降税减税，以提高老字号企业的生存力、竞争力，助力其转型。
如今，德州扒鸡已不再是地方品牌，更是民族品牌。谈及公司发展愿景，崔贵海表示：“下一步我们准备尝试一种全新的商业模式，就像西方的肯德基，现场加工、现场制作，配送半成品，最大限度地保证扒鸡的鲜度，真正回归老字号传统。”
除了布局国内市场，德州扒鸡已飞向海外。去年，崔贵海到荷兰鹿特丹考察，计划在当地建立加工厂。“争取今年上半年投产，我们的目标是把德州扒鸡打造成‘中国的肯德基’。”
篇八：解读德州扒鸡现代化发展
该馆展示面积88万平方米拥有热带雨林海龟岛鲨鱼湾海底隧道精品馆极地馆4d影院科普馆水下剧场美人鱼水下芭蕾表演海洋剧场海豚海狮表演等10多个展馆这里汇集了北极熊北极狐白鲸伪虎鲸领航鲸海豚海狮海豹海牛海象海龟企鹅等来自世界各地的近千种海洋生物万种珍稀鱼类是一个集观赏性娱乐性趣味性和反映海洋文化海洋科技为一体的综合性展馆九达天衢--德州旅游景点推荐
德州市入围“旅游业最美中国目的地”城市，形成了低碳生活、生态观光、宗教朝拜、休闲度假、主题乐园等多元化的旅游产品结构体系。美丽德州欢迎您!德州市位于山东省西北部，是山东省的北大门，西、北两面与河北省交接。德州自古就有“九达天衢”、“神京门户”之称，是华东、华北重要的交通枢纽。是大汶口文化的发祥地之一。德州市拥有“中国太阳城”、“中国功能糖城”、“中国中央空调城”、“中国粮油食品城”、“中国汽车零部件产业城”、“中国优秀旅游城市”、“国家卫生城市”等城市名片。同时，也是旅游热门城市，那么，德州旅游好玩景点有哪些呢?小编带你一起看看吧。
1、中国太阳谷中国太阳谷，位于德州——中国太阳城的开发区，是目前世界上最大的可再生能源研发、检测、生产、教育、旅游基地。2010年世界太阳城大会所在地。这是一种不一样的旅游感受，在这里可以看到以太阳能为主题的展馆在中国还是第一个，景区拥有绿色五星级太阳谷微排国际酒店、七星主题公园式酒店;拥有传承太阳能文化、绘就太阳能未来发展蓝图的太阳能博物科技馆;拥有世界最长的光电大道、综合运用太阳能技术的太阳谷大门、太阳谷文化一条街、可再生能源主题公园、天地温泉……中国太阳谷正在努力打造成为世界级的可再生能源的观光、度假、休闲、娱乐中心。在这里，体验未来人居生活;在这里，感受神圣太阳文化;在这里，人类与自然和谐共生。中国太阳谷是2010年世界太阳城大会的举办地，大会主会场——日月潭微排国际酒店(简称日月坛)是中国太阳谷标志性建筑，由皇明集团投资兴建，是目前世界上最大的太阳能建筑，总建筑面积约7.5万平方米。日月坛集展示、科研、办公、会议、培训、酒店等功能于一身，全球首创性地实现了太阳能热水供应、采暖、制冷、光伏发电等技术与建筑的完美结合，建筑节能70%以上，加上60%采暖、制冷，节能效率88%，完全符合节能环保、人性化、生态等未来时尚角度的“绿色五星级”建筑标准，是太阳能综合利用技术与建筑节能技术结合的典范工程。
2、海洋极地世界齐河泉城海洋极地世界，位于山东省齐河县，是国际一流、世界规模最大的室内海洋馆。该馆展示面积8.8万平方米，拥有热带雨林、海龟岛、鲨鱼湾、海底隧道、精品馆、极地馆、4D影院、科普馆、水下剧场——美人鱼水下芭蕾表演、海洋剧场—海豚海狮表演等10多个展馆，这里汇集了北极熊、北极狐、白鲸、伪虎鲸、领航鲸、海豚、海狮、海豹、海牛、海象、海龟、企鹅等来自世界各地的近千种海洋生物、万种珍稀鱼类，是一个集观赏性、娱乐性、趣味性和反映海洋文化、海洋科技为一体的综合性展馆。在世界最大的热带雨林馆里，飞流直下的瀑布，高大茂密的丛林、凶猛的鳄鱼，将会把游客带入神秘惊险的世界。走出古老的溶洞，将进入神秘绚烂的海洋世界。海龟岛、鲨鱼湾和神秘莫测、绚丽无比的海底珊瑚，让游客体会别样的海洋风情!世界最大的圆柱缸、多形海底遂道仿佛令游人置身于蔚蓝色大海之中，近千种海洋生物，触手可及，美丽的海底世界尽收眼底。水下剧场中美人鱼穿梭在五彩斑斓的海洋王国里，让人叹为观止。北极熊、企鹅、海象、白鲸、海狮等极地动物在他们的王国里自由自在地生活。海洋剧场中，滑稽的海狮，聪慧的海豚精彩刺激的表演，场面火爆，让游客充分感受海洋动物的智慧!传递海洋知识，提高生态保护意识的科普馆内设标本区、互动区和4D影院。本馆通过动、静等各种方法让游客了解更多的海洋知识，保护海洋、保护生态，为子孙后代留下更好更大的生存空间。3、苏禄王墓苏禄国东王墓，亦称苏禄王墓，坐落在今山东省德州市德城区城北，是全国唯一一座外国国王陵墓，也是中国历史上唯一带有守陵村落的异邦王陵，是中菲友好历史的见证。苏禄国东王墓肃穆壮观，周围松柏常青，墓前有石雕华表、翁仲、石狮、石虎、石马、石羊排列在墓道两旁。永乐帝御碑亭在墓道南端东侧;王妃葛木宁及东王次子温哈喇(塔拉)、三子安都鲁之墓在王墓东南侧，明、清两代，不少诗人、学者来瞻仰凭吊，并留下了许多诗篇。1980年6月菲律宾共和国驻华大使纳西索•雷耶斯博士同使馆人员专程来德瞻仰王墓。1977年山东
省政府将苏禄国东王墓列为第一批重点文物保护单位。顾炎武《过苏禄东王墓》丰碑遥见炳奎题，尚忆先朝宠日殚。世有国人供洒扫，每勤词客驻轮蹄。九河水壮龙狐出，十二城荒向鹤栖。下马一为郯子问，中原云鸟正凄迷。
4、海岛金山寺海岛金山寺位于山东省庆云县汾水王村西，隋代即有。该寺院建筑宏伟，大殿禅堂10余排，占地千余亩，僧侣众多，有骑着毛驴关山门之说。寺门之东即为汾水镇，居两水交汇处，乃水旱码头，游者香客络绎不绝，商贾云集，日进斗金。有关唐僧出生送往金山寺及去天竺取经的传说流传至今。金山寺修建于古汾水与鬲津古河两水交汇处的一座孤岛之上，故得名海岛金山寺。据载，寺内建筑宏伟，气势磅礴，僧宇梵楼，鳞次栉比，其面积在百亩之上，曾有“骑着毛驴关山门”之说。古海岛金山寺毁于明初，毁因众说不一。其遗址位于庆云县汾水王村西约一华里处。墟址瓦砾广约百亩，至今仍高出地面一米左右。近人耕作时常有陶器文物出土，曾以骨灰罐中出土的高僧佛骨舍利名噪一时古海岛金山寺始建于隋朝，兴盛于唐朝，相传海岛金山寺便是唐代高僧玄奘出家修行之地。这也是该寺最为著名的传说之一。到金宋南北分治时期，海岛金山寺达到鼎盛，成为全国著名寺院。为了更好地弘扬历史文化，恢复人文景观。2004年，杭州天目山居士齐素萍决定投资8000万元重修庆云海岛金山寺。在当地政府的大力支持下，经过近一年的精心准备，该项目于2005年正式破土动工。现在庆云县海岛金山寺已经是“国家AAAA级旅游景区”。石佛寺、小商品现代批发市场、香海禅林、庆云纪念馆四个景区被授予“国家AA级旅游景区”。5、董子文化街一代鸿儒——中国汉代哲学大家董仲舒在中国历史上具有特殊而重要的承前启后的显赫地位，它的“抑黜百家，独尊儒术”和“天人合一”等诸多思想，奠定了汉朝的盛世局面，影响了中国两千多年思想文化。以董子命名的文化街依托市委市政府“打造区域经济文化高地”大政策，在德州经济开发区管委会直接领导下，由对商业地产具
有成熟开发、运营经验的山东兆光集团德州置业有限公司投资建设。可谓得“天时、地利、人和”，必定成为德州文化旅游产业的制高点，成为州城靓丽的城市名片。古朴的历史风韵，浓厚的商业底蕴，形成特有的文化产业品牌，必将使董子文化街成为全市、全省乃至全国具有极大影响力、吸引力和号召力的标志性街区和极具规模的特色文化产业商街，董子文化街就坐落在景色秀美、文化积淀深厚的4A级景区董子园内。入街企业及经营门店350余家，其中文化产业经营户占比82%，年营业额5—10亿元。董子文化街国内著名的中国汉嘉设计集团股份有限公司精心设计，由对商业地产具有丰富经验的山东兆光集团德州置业有限公司倾力建设，是德州乃至周边省市首屈一指的融商业、旅游、历史、文化于一体的精品工程董仲舒他把握了中国汉代大儒——董仲舒历史人物和历史文化，建筑与景观配套采用了中国传统建筑符号与现代艺术相结合的方式;再次，也是最重要的，文化街的经营业态以文化为核心，囊括了名人字画、古玩玉器、红木家具、餐饮茶艺等等，有展销，有创作，功能配套之齐全、水平之高在全省首屈一指。如果说董子读书台风景区是整个德州经济开发区旖旎风光中一尊王冠的话，那么，董子文化街就将是其上面最为耀眼绚丽的一颗明珠。
6、黄河故道森林公园黄河故道森林公园是老黄河之遗迹，位于夏津县城东北15公里处，是2000多年前古黄河的遗迹，公元前602年，黄河在河南商胡埽决口，滔滔河水裹挟着滚滚泥沙流经今夏津境内，春秋战国时，为赵、齐等诸侯国会盟的关隘要津，夏津的名字也缘于此。公元11年，黄河改道留下这片狭长荒芜的沙滩地，为防风固沙当地百姓广植果树，清康熙13年(1674)年，在朝遭贬的朱国祥就任夏津知县，晓谕百姓“多种果木，庶可免灾而裕才用”，此后历经几百年的封沙造林，至清朝中期已是林海茫茫果木成片。公园南北长18公里，东西宽7公里，面积12万亩，植物资源非常丰富，有55棵117属210种。桑、杏、梨、柿、枣、山楂、核桃等2万棵几百年、上千年的古树林立在连绵不断的原始沙丘上，是我国最大最古老的人工园林，有“北方落叶果
木博物馆”之美誉森林公园内大云寺、朱公祠、会盟台、点将台、杏坞书院等人文景观历史悠久。特别是大云寺遗址使森林公园成为佛教文化名胜的基础。园内植物独具特色、四季分明，春季梨花飘香，夏来椹果压枝、秋季瓜果醉人、冬季雪景迷人，可谓“不同季节，别样美丽，现为国际生态安全旅游示范基地，国家4A级景区黄河故道森林公园为山东夏津的自然景观，以其地形地貌论，地势平阔，坦荡无垠。夏日郊行，一片青葱，极目远望，绿野碧空相接，令人心胸坦荡，逸兴遄飞。冬天，尤其雪后，大地玉砌，万物琼妆，郊行远眺，一览无余，倍显乾坤之廖廓。夏津境内有一条蜿蜒起伏的老黄河故道，今辟为黄河故道森林公园，该公园依托黄河故道而形成。位于苏留庄镇的后屯村及雷集镇一带。其间沙丘绵亘，树木葱茂，连绵长达数十华里。当地有“攀树可行二十里”之说。春天桃李争艳，杨柳袅袅，暖风可人，燕语莺声。夏日密树繁叶，遮天蔽日，树间清风习习，树下细草如茵。秋季桃李瓢香，红叶似火，虫声唧唧，鸟雀啾啁。冬季树叶尽脱，枝干杈桠，降雪之后，沙丘玉雕，万树银妆，俨然北园雪原景观。园中有“将台雄风”、“梨园晓月”等人文景观十余处。现多有幕名前来观光、旅游、度假的团体，人们或携音响婆娑起舞，引吭高歌;或漫步林中，吟哦树下，实为人生快
7、四女寺四女寺，位于山东德州西南约12公里，属武城县，又名四女树。四女寺位于武城县运河四女寺段南岸，地处山东、河北两省三县交界处，区位条件优越，交通便利，文化内涵丰富，生态环境良好，适宜于发展休闲度假。明清时期，四女寺以运河重镇享有盛名。古“武城十二景”的“槐荫清风”胜境就在此处，“千乘旌旗分羽卫、九河春色护楼船”是其的历史上的繁盛写照。四女和睦侍亲的传说流传广泛，其德行更是成为百姓争相效仿的典范，后人为纪念四女建祠塑像、树碑立传。四女寺原建有佛光寺，原名石佛寺，相传为明代高僧占潭修建，鼎盛时期拥有八十一间殿阁。乾隆皇帝下江南时，专程前往敬香礼佛，并赞道：“好一个佛光祥和之地!”从此，石佛寺更名为佛光寺，名声远播，朝拜香客川流不息。上世纪五十年代，孝女祠、佛光寺两
座古代建筑因拓宽运河被拆毁。武城县四女寺是个远近闻名的千年古镇，也是当时卫运河上的重要码头，常年商贾云集，繁华非常。历朝官府设漕运、盐铁、税收、商业等多个管理机构于此，故有“恩县衙门在寺上”之说。四女寺在我国西汉年间曾名安乐镇，后因四女孝亲的故事而更名为四女寺。四女寺有“九河汇流”之胜，历史上建筑如林，气势雄伟，景物宏盛。在千年的历史沿革中，四女寺一度成为海内外闻名遐迩的运河沿岸经济文化重镇，素有“德化之乡”和“北方都江堰”之誉。
8、德州扒鸡文博馆主要以人物雕像、彩绘壁画以及老照片的形式，展示德州的历史遗迹;北魏双高碑、永庆寺藏经楼、董子读书台、德州古城的沧桑、六十年代京杭大运河的繁荣景象……;展示德州这片沃土上孕育出来的名人雅士;射日英雄后裔、风趣才子东方朔、儒学大师董仲舒、一代文宗——康熙大帝启蒙老师田雯……;德州扒鸡传统艺人的代表：创始人贾健才、乾隆年间进宫的制作扒鸡的高手王瑄、放弃烧鸡专攻扒鸡的韩士功、盛极一时的宝兰斋老掌柜候宝庆;以及1956年公私经营，同义合扒鸡联营社、德州火车站扒鸡小卖所和肉食经营商会的56位扒鸡传人，一并加入国营食品公司的情景。这是德州扒鸡集团传承百年品牌，数脉归宗，开创扒鸡生产经营新纪元的开始。半个世纪前的记忆和现代化德州扒鸡生产流水线的鲜明对比，我们从这里可以直接看到德州扒鸡的整个加工过程，让人们感到“继承传统，管理先进，看着满意，吃着放心。”以图文、实物等翔实的资料，展示鸡的起源、演化、华北平原鸡文化的历史溯源，尤其是通过现代化成像技术可实现与参观者的互动，妙趣横生，使人留恋往返;揭示德州扒鸡起源、演变与发展过程，百年秘方昭然若揭;体现公私合营后，半个世纪以来，德州扒鸡集团在继承传统、保护名牌、创新发展等方面的成就，以及如何使一个地域性的地方特产，成为中华老字号、中国驰名商标大品牌的发展历程9、大雁岛温泉城温泉城规模居山东乃至周边省市之首，占地25000平方米，内设
快餐，城内环境幽雅别致，池周有形态各异的南方园林树木，厅中有城，城上有数不尽的奇花异草，池边有亭、古罗马式圆亭古朴庄重，赤色巨石层峦叠翠，青色围墙千姿百态，汉白玉小桥如月似虹，冲浪池巨龙活灵活现。池中有池，园中有园，山中有池，池中现岛。弯弯曲曲的半圆形滑道把楼池连为一体。由浅入深的巨大冲浪池，占据大厅中央，波涛汹涌，浪花飞溅，水能习性强的人在深水处或被托向浪尖，或被踮入浪谷，带给我们海边的感觉;顽皮的儿童坐在池边不断用双手迎着浪花，高台滑水无比的速度给您带来夏日的激情，与水相戏;温泉池里，一排排按摩床在岸边或隐或现，泉水相继喷涌，躺在上边，比器械按摩更舒心，更惬意。右边，斜面喷，一身的疲劳顷刻间化为乌有。温泉城内共设30个温泉浴池，豪华标准化的游泳比赛池，可举办大型项目比赛，另设国内一流的滑道及桑拿，搓澡、足疗’按摩‘棋牌、乒乓球、台球等应有尽有.大雁岛绿色生态园，一座占地200余亩的江南园林式建筑，集住宿、娱乐、餐饮、旅游为一体，不但有动物园、果园等游玩之地，更有德州最大的温泉游泳大厅。还有美丽的大雁湖、清幽的音乐台等赏玩去处，占地15亩的酒店大厅，数百种海南及国外植物郁郁葱葱，假山瀑布、小桥流水、亭廊楼阁应有尽有。城内环境幽雅别致，池周有形态各异的南方园林树木，厅中有城，城上有数不尽的奇花异草，池边有亭、古罗马式圆亭古朴庄重，赤色巨石层峦叠翠，青色围墙千姿百态，汉白玉小桥如月似虹，冲浪池巨龙活灵活现。池中有池，园中有园，洞中有池，池中现岛。弯弯曲曲的半圆形滑道把楼池连为一体。由浅入深的巨大冲浪池，占据大厅中央，波涛汹涌，浪花飞溅，水能习性强的人在深水处或被托向浪尖，或被踮入浪谷，欢声笑声一片;顽皮的儿童坐在池边不断用双手迎着浪花，与水相戏;温泉池里，一排排按摩床在岸边或隐或现，股股泉水喷涌，躺在上边，比器械按摩更舒心，更惬意。右边，斜面喷泉似箭，形成一片白色，身体靠过去，万点热水滴直击身体，一身的疲劳顷刻间化为乌有。
10、减河湿地公园减河湿地景区位于德州经济开发区，湿地景观突出生态、湿地、
观光功能。从104国道桥以南减马横河到314袁桥以北500米，全长4.5公里，宽度350米，面积约2400亩，分为池塘湿地、组合型湿地、潜流型湿地、景观湿地等。东岸是以采摘体验为主的千亩花卉林果区，栽种有各种花卉、瓜果、蔬菜、杂粮，四季常青，三季有花有果，常年可以采摘。西岸主要为湿地组合，建设有“一帆风顺”观光塔、“时来运转”水车、“惠风和畅”风车和后羿射日、嫦娥奔月文化雕塑等人文景观。减河湿地景区的建设，有效解决了污水污染问题，改善了生态环境，提升了德州城市形象和城市品位，成为人们休闲旅游的秀水佳境。减河作为德州市三大水系之一，2009年3月减河湿地公园项目正式启动，该项目由，经济开发区管委会组织实施，是国家海委首次批准的海河流域生态湿地示范项目，一期投资1.6亿，建设范围从104国道桥以南减马横河到314袁桥以北500米，全长4.5公里，宽度350米，规划建设面积2400亩。整个项目的建设分为污水处理、水体景观、湿地景观、观光采摘四大部分，具体做法就是拓宽水面、营造湿地、整合树木、强化节点、完善配套，形成滨河公园，在保障减河原始的行洪排涝功能下，赋予减河生态和景观功能。现种植各类苗木110多万株、其中乔木1.5万株,灌木40万株,地被植物21万株,水生植物45万株,绿化工程投资120万元。常绿树4种有雪松、黑松、龙柏、黄杨等;落叶树20多种，如国槐、垂柳、合欢、苦楝等;藤本及地被植物有迎春、月季、凌霄、五叶地锦等;宿根花卉及应时花卉10多种，水生植物10多种。在减河东岸结合农业产业结构调整，建设一千亩的观光采摘区，形成了“一年四季常青，三季开花结果”的自然景观格局。
11、乐陵万亩枣林万亩枣林位于乐陵市东北部朱集镇，“全国农业旅游示范点”、“国家AAA级旅游景区”。景区所在乡镇——朱集镇被授予“山东省省级旅游强乡镇”称号。2001年以来，已规划建设了枣都碑、母子树、观光塔、名人园、结义园等十几个景点。旅游厕所、停车场、邮政电信、医疗救护等基础设施基本完善。09年投资500万元新修了10公里的旅游路，更新旅游指示系统，新建游客接待服务中心，建立健全
景区管理委员会，景区的可进入性和接待能力大大增强。占地3000亩的国强亚联农庄，二期准备开发包括温泉休闲度假区、高科技农业观光园区、高效农业示范园区和乡村文化体验区在内的大型综合度假村，成为农耕文化和原始文化生活展示、特色餐饮、住宿及节庆活动的中心景区。国强百枣采摘园包括观赏区、采摘区、枣菜间作区等，也是目前中国小枣品种最全的园区，是集引种试验、品种对比、物种保存、绿色观光采摘、旅游休闲度假、食宿娱乐为一体的综合性休闲园区。
12、红坛寺森林公园鲁北生奇观，洛北有奇园。红坛寺森林公园位于鲁北平原，德州地区中部，临邑县林子镇境内，距县城9公里处。临南路(临邑县—河北南皮县)纵贯其中，宿田路绕园而过。南距济南60公里，西距素有“天达九衢”之称的德州市50公里。是一处集观光、旅游、餐饮、娱乐、商贸、度假、农业开发为一体的综合性生态农业开发园。在利用黄河古道湿地历经100年时间相继建成的综合性生态农业观光园。公园内有著名的红坛寺址，也是明朝初期著名的战场遗址。公园主要分为6个景区：旅游服务区;愉湖游乐区;红坛度假区;林海揽翠区;观光生态园区。林地以刺槐为主，占80%，另外还有杨、柳、榆、桐、椿、桑、杜仲、芙蓉等树种。林内有30多种鸟类气息繁衍。地表植被丰富，野花草达70多个品种。林区西部还有历史古迹“凤落堰”。红坛寺森林公园内蓝天、碧水、绿树、鲜花相映成趣，人文与自然和谐统一，是观光、旅游、度假的良好去处。整个园区和基地实行开放式管理，游人可以在园内自由观赏、游玩，成为春赏花、夏游园、秋食果、冬踏雪的情趣之地。该园占地面积936.27万平方米，林地面积540万平方米。林区内生长着70余种植物，其中多年生刺槐占80%，杨、柳、榆、椿、桑等占20%，水面3800亩，还有30多种鸟类在此繁衍栖息。公园充分利用自然资源，以科学规划建成了功能合理、环境优美、高科技、高效益的生态农业综合开发区，由旅游服务、愉湖游乐、红坛度假、苇海风情、林海揽翠、观光生态园六区组成。13、禹王亭博物馆禹城市禹王亭博物馆是国家AA级景区。大禹治水留下的一处古迹，
同时又是一处龙山文化遗址。禹王亭始建于唐代，后诸朝扩建修补，至明代改建禹迹亭，翰林刘士骥作《禹迹亭记》记之。清康熙五十年重修，改称禹王亭，后毁于战乱。1996年禹城市重修禹王亭。现禹王亭公园建筑以禹王亭、禹王殿为中轴线，清式建筑为主体，配以配殿、殿门、山门等，另有名人字画、石刻、展览室等建筑设施。其中，位于殿后的具丘山遗址，南北长45米，东西宽50米，高8米，山上建有八角重檐双排柱亭。据旧志记载：四千多年前，大禹治水时，曾在此具丘为山，登高望远，察看水势，“具丘山”因此而得名。博物馆集古建、水泊、园林为一体，成为凭吊古风，激励后人的教育基地位于禹城市区西北部3公里处,占地136亩,由禹王大殿、东西配殿、钟鼓楼、具丘遗址、禹王亭和禹王湖等组成，是一座集考古、研讨、观光、旅游、娱乐为一体的古文化公园。其中，具丘山遗址于1997年被列为省级重点文物保护单位,属龙山文化古遗址。1995年重修禹王殿和禹王亭，2002年上半年，禹王亭博物馆一二期工程相继完工，并成功举办“中国首届大禹文化研讨会”，是禹城市“青少年爱国主义教育基地”。相传当年大禹治水导三川、疏九河，在禹城境内具氏部落筑土成山，察水情、望水势。据史书记载，该土丘“高十仞，广倍之”，折合现在高度为十八米左右，后人把土丘定名为“具丘山”。唐以前，当地百姓为感念大禹治水为民造福的功德，几经向具丘山填土，栽树种草，并在山丘是扎草亭供奉禹王灵位，禹城建县后，在具丘山上修筑砖木结构禹迹亭，供禹王神位，逢立春、重阳，县令与民众祭祀禹王。自唐至元，因战乱灾荒，禹迹亭几次被毁重建，明天启四年，十里望吴姓乡绅，倡乡民在禹迹亭旧址建禹王阁，比原亭扩大。康熙五十年，广东人曾九皋任禹城县令，募捐善款重建禹迹亭，更名禹王亭。并置祭田40亩，刻碑以记，曾九皋亲题匾额“神功千古”，亲撰碑文《禹亭记》，后曾离任，百姓感其在禹绩业，亦捐款刻“去思碑”，立于禹王亭内。雍正二年，禹王亭再次整理扩建，更加宏伟壮观。明清时期，禹王亭香火大盛，不少骚人墨客来此朝拜观光，留下了许多瑰丽的诗文和历史文化遗存。如清代皇帝爱新觉罗.弘历就曾诗云：神禹治水乃最神，当时犹至入徒骇，三千年后智非禹，问胜此人谁能解。
14、锦绣川景区锦绣川风景区位于德州老城区与东部新城区结合部，系截取岔河河道修整而成，全长10公里，水面宽200米，主要有跨河大桥、木栈桥、卵石滩、博弈平台、观光走廊等景点。白天五桥飞架东西，气势恢弘;夜晚，万盏灯火竞相辉映，桥梁、绿树、灯光、碧水浑然一体，是赏夜景的理想去处。德州锦绣川风景区坐落在城区与河东新城结合处，距德州市中心非常近。更重要的是德州锦绣川风景区还是德州长河绿化工程的一部分，是德州市第一个郊野性公园。园内还拥有体育健身区，成为德州最大的室外健身场地景区，是北京大学景观规划设计研究院所设计的。德州锦绣川风景区内主要景点有木香码头、观光走廊、千年博弈平台、荷花莲池以及彩虹门等。更为奇特的是位于景区西岸的“千年博弈平台”，台上还建有架空观光走廊、弧形入水平台、弧形墙架空玻璃舞台和代表着德州历史文化的围棋石刻等设施。总之，整个景区白天看上去了如锦似绣，夜晚看上去，万盏灯光，五桥如长虹卧波，其中桥梁、绿树、水波等浑然一体，形成了一道集文化、娱乐、休闲、生态等于一体的亮丽风景。世界在发展，国家在发展，城市在发展，在工作之余四处走走，定会缓解您的工作压力，放飞紧张的心情，让您的旅途更加欢快。形成了靓丽的游览景观。位于西岸的“千年博弈平台”，建有架空观光走廊、架空玻璃舞台、弧形墙、弧形入水平台以及反映德州历史文化的围棋石刻等设施。来自泰山脚下山泉中的卵石铺成的卵石滩，散发着原始森林香气的滨水木栈桥、木码头，垂钓爱好者的木制钓鱼台，反映农耕文化、民俗文化的农家什物和民俗小品，刻有德州掌故的景石，以及康体、健身等游乐设施，与河中澄澈的绿水、两岸成荫的碧树交相辉映，美不胜收。同时还实施景区亮化工程，安装庭院灯、柱头灯、壁灯、投光灯、轮廓灯等各种灯具1万余盏，对岔河上的5座桥梁进行亮化、美化，堤岭桥、东方红桥、三八桥、通衢桥、北园桥分别突出光明大道、展翅飞翔、繁华似锦、都市乐章、长虹卧波的主题，营造出一道灯火璀璨的夜景。15、长河公园
公园的设计以自然、生态的理念为主轴，以现代的设计手法，自西向东设计了四个主题区域。依次是山地景观区、自然生态区、桥梁景观区和现代休闲区。由于德州市地处鲁北平原，是山东省惟一没有自然山脉的城市，因此在这个区域设计了两座“山峰”，一主一次，一高一低，中间设有落水瀑布、叠泉溪水，形成了既可以登高望远，又可以临渊戏水的山地景观区。而其它各区也别有风味，各具特点又相辅相成、浑然一体。长河公园还兼具了休闲、科普、运动等功能，成为一座综合性的、生态型的城市中心公园，从规模上来讲，是江北较大的生态型城市中心公园。长河公园在总体设计和景观设计上采用中西合璧的现代设计手法，与我市河东新城“现代化、生态型、园林式”的定位相吻合。大绿化和大水面的做法，改善了城市中心区的生态环境，引进了城市生态湿地的概念。公园到目前为止共安装太阳能灯具495盏，使其成为我国首座以太阳能照明为主的光电公园，并准备建设太阳能科普馆和太阳广场。公园种植的树种超过300种，并试验性地种植了水杉、雪松、白玉兰等名贵树种，使公园具备了植物园的科普特点。
16、邢侗公园邢侗公园因纪念临邑历史文化名人邢侗而建。邢侗字子愿，临邑邢柳行村人，明万历年间进士，官至太仆少卿，后辞官归里，筑“园”，建“来禽馆”读书处。邢侗书法二王(王羲之、王献之)，刻“来禽馆帖”(中国十大名帖之一)，著“来禽馆集”(收入四库全书)，终成一代文化名人。1986年县委、县政府为弘扬民族文化修建邢侗纪念馆(公园)。该馆系仿明建筑，占地2070平方米，建筑面积700平方米。邢侗公园分为水面及陆面两大部分，采用古今中外多种建筑手法结合人文和水面为重点，崇尚以人为主体，分为公众活动区、老年活动区、儿童活动区、体育活动区、文化纪念馆区、特色植物盆景区六大部分，建有邢侗纪念馆，内藏邢侗珍贵墨迹及古刻，反映临邑历史文化渊源的博物馆，珍藏当代著名书画家宋雨桂大师作品的雨桂馆等文化设施;有供人们休闲娱乐的晨练广场、音乐广场、市民舞台、网球场和门球场，不但具有极高的欣赏价值，而且具有丰富的文化底韵，
成为继新世纪广场之后又一代表临邑新形象的标志性地段。17、李满碧霞祠李满碧霞祠位于山东省宁津县城北13公里、大柳镇驻地北3公里
处。由于历史的原因碧霞祠遭到破坏，1992年在各方的努力下得以重新修建。它的主要建筑包括山门、钟楼、鼓楼、碧霞祠正殿，正殿东面为普照寺，正殿后面为玉皇阁。随着古庙的重建，每年农历四月十五、九月十五的古庙会也兴盛起来。李满古会期间，南到济南、泰安，北至沧州、河间及京津地区，东至乐陵、北镇，西到东光、衡水等地的富商巨贾、小商小贩、各色人等一应俱全，人山人海，车水马龙，日到会人数近十万人。李满碧霞祠有着悠久的历史。其始建于唐朝，古称天仙圣母殿，曾于清代乾隆四十年(即公元1776年)重修，并改名为碧霞祠，沿用至今。后经清光绪十六年(即公元1891年)扩建，成为华北平原上一处非常精美的古建筑群。当时它的主要建筑包括山门、钟楼、鼓楼、碧霞祠正殿，东西配殿，正殿后面为玉皇阁，玉皇阁东面为阎王殿，西面为白衣观，山门西面有镇武庙。说起当时的古会香火，更是当地一绝，沧州、德州及周围十八县知州、知县及黎民百姓，每年庙会必来朝拜降香，并有“不去天津卫，也赶李满会”、“二州十八县，李满会上见”之说，足见当时之盛况。
18、新湖风景区位于德州市中心，北依东方红路，南临东风路。主要包括城市中心广场与新湖两大部分，是一个集文化、休闲、娱乐、体育为一体的城市公共休闲区域。风景区占地1200亩、拥有水面600亩，由中心广场、世纪广场、文化中心、新湖组成。其中中心广场1998年建成;世纪广场2000年建成;2001年，市委决定，还湖于民，还景于民，将机关迁出，改建为工人文化宫、图书馆、电影院、老年活动中心;2002年建成清风苑、体育健身区、希森欢乐岛，将原有两座建筑物改建成博物馆、剧院。整个景区五湖相连，水面如镜，园林耸翠，惠风和畅，是德州的城市标志。城市中心广场分休闲广场、文化广场和体育广场。新湖区属于开放型湖滨公园，总占地面积28公顷，分为东湖、中湖、西湖和南湖区，内设“明月桥”、“叠翠山”、“船站”、“踏浪
台”、“知春亭”、“梅园”等，独具德州特色，经过街天桥与城市中心广场有机相连，交相辉映。
德州自古就有“九达天衢”“神京门户”之称，德州美景不胜收。九达天衢--德州旅游景点推荐将本文的Word文档下载到电脑，方便收藏和打印推荐度：点击下载文档文档为doc格式
篇九：解读德州扒鸡现代化发展
德州扒鸡作文600字【篇一：德州扒鸡】
德州扒鸡配料；鸡50公斤，桂皮100克，大料100克，白芷100克，山奈75克，花椒25克，草果25克，丁香15克，肉蔻10克，陈皮100克，姜150克，酱油。
【篇二：德州扒鸡】
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡是汉族传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。[1]早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国，远销海外，被誉为“天下第一鸡”。origin：元末明初，随着漕运繁忙，德州成为京都通达九省的御路。经济开始呈现繁荣，市面上出现了烧鸡。挎篮叫卖烧鸡的老人，经常出现在运河码头、水旱驿站和城内官衙附近。这种烧鸡是经过人工细作，有滋有味的烧鸡：其形态侧卧，色红味香，肉嫩可口，作为后来扒鸡的原型，初露头角。随着经济的发展，这时的德州城进入鼎盛时期，已成为中国三十三个大城市之一。水陆通衢，商贾云集，四乡货物集散于此，出现了“南来北往客如云，饭馆客栈多如林“的局面。烧鸡已不仅仅见于餐桌，而“步”入社会。臂挎提盒叫卖烧鸡者多了，开始时贾姓人家，后来比较有名的是外号叫“徐烧鸡”的徐恩荣家，还有西面张家等等，开门面设店铺者也屡见不鲜。当然这时吃烧鸡者还局限于达官贵人，商贾富豪，黎民百姓只能望鸡兴叹。但烧鸡的发明者，制作者却是真正的劳动人民。他们为了养家糊口，呕心沥血，惨淡经营，同时也为社会做出了贡献。后来发展了鸡馔，在窄小的家庭作坊里，在古老的、粗放的工艺流程中，产生了原始的鸡文化，浓浓鸡香，飘逸州城。creation：
the31thyearofkangxiemperor,therewasayoungmanlivingbysellingchickenindezhou.wecouldcallhimjiajian-cai.oneday,theyoungmanwantedtomakeachicken.soheputthechickeninpot.suddenlyhecameoutbecauseofsomeemergency.butthechickenwasstillcookinginthepot.theresultwasthechickenwascookedtoolong.theyoungmanpulledthecookedchickenoutfromthepotquickly,andputitonthesalestable.butwhatmadehimamazingisthatthecookedchickensoldsoniceandattractedsomanypeopletobuyit.hesoldthemoutquickly.thisthinggavetheyoungmanagoodidea.sotheyoungmanimprovedhisskillsmanytimesandfinallyinventedtheoriginaldezhoubraisedchicken.development：时代的脚步跨进了二十世纪，随着津浦铁路和石德铁路的全线通车，德州扒鸡经营进入了兴盛时期，呈现了“百家争鸣”的景象。掌柜们为了自己买卖兴旺，继承了技艺，还暗中互“偷”技艺，客观上促成了扒鸡制作技艺的大提高。此时扒鸡店铺大多集中于火车站广场前，出现了铺靠铺，摊连摊，星罗棋布。从街上走过香气扑鼻，引人垂涎。这个时期的扒鸡传人，主要代表人物是《宝兰斋》扒鸡铺的侯宝庆和《德顺斋》扒鸡铺的韩世功，以及张、崔、端木五家（均为德州本城人）沿袭了贾、徐两家的制作要点。韩世功是一位不善言谈，致思于加工技艺的买卖人。他在实践中摸索和总结了前辈制作烧鸡、扒鸡的经验，改进了工艺，增加了配料，又在鸡的洗理和烹炸上，特别是闷煮上下了一番功夫。起初是他自己，中间又和吴庆海、崔金禄合作开了一个扒鸡铺，名叫《德顺斋》。最后又与张金堂、张金贵，端木兆荣办了个四合店叫《中心斋》，几人合作，切磋技艺，摒弃烧鸡，专攻扒鸡，为扒鸡技艺的进一步发展奠定了坚实的基础，起到了承前启后的作用。这时由于火车四通八达，销路扩至东北，中原和华南地区，全年销量达到30万只。这时的扒鸡已是五香脱骨，色、香、味、形、器，都已走上求美、求新、求高的道路。德州扒鸡的名声，已在中华大地上叫响，凡乘车路过德州者，必然下车买上一只或一蒲包扒鸡带回家中全家分享，或馈赠亲友。popular：五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国，远销海外，被誉为“天下第一鸡”。
“一唱雄鸡天下白。”中华人民共和国成立了。也给扒鸡行业带来了新生，扒鸡铺发展到三十多家，年销扒鸡40多万只。其先后出现了“德顺斋”，“宝兰斋”，“盛兰斋”，“福顺斋”，“中心斋”等店铺字号。建国初期，扒鸡行业走上了合作化道路。由二十多位扒鸡传人组成德州扒鸡联营社，后又建立起站台卖部在车站内专营扒鸡。一九五六年，扒鸡传人随同食品行业“一步登天”走进了国营企业（中国食品公司德州市公司）的大门，这些时代中扒鸡传人也把技艺带进了公司。公司领导很器重这批各有所长，技艺精湛的德州扒鸡传人，提高了他们的积极性和智慧的充分发挥，传人们互献绝技，将百家技艺之长于一身，使这一正宗产品在国营食品公司的重视和保护下不断发扬光大。同年在首都北京举行了建国后的首次“全国食品展评会”，德州五香脱骨扒鸡在会上独占风采。世居德州的扒鸡传人，公司扒鸡技师张树林，崔长青在现场大展身手，倾尽艺道，一只只形美色鲜、香味扑鼻的扒鸡展现在人们面前。色泽黄里透红，引起了现场围观观众的食欲，一经品尝，那味道妙不可言。新闻界、美食家们赞誉德州扒鸡为“中华第一鸡”。物馨声远，“德州扒鸡天下第一”的赞誉也由此而起。nowadays：山东德州扒鸡集团：是以种禽养殖、肉禽蛋加工、餐饮服务、食品经营为主的省级企业集团，系农业产业化国家重点龙头企业、国家扶贫龙头企业，中国肉类食品行业五十强企业，全国少数民族清真食品类定点生产企业，中华老字号企业，银行信用等级aaa级。德州扒鸡集团有限公司扒鸡文博管：德州扒鸡文博馆始建于2007年8月，展馆总面积为3000m2，分为历史篇、发展篇、成就篇、德宝馆四个部分。通过整理、挖掘德州扒鸡传统制作技艺，进一步弘扬“中华老字号”的历史文化，展示德州扒鸡百吃不厌、经销不衰的美食声誉，体现民族品牌不朽的生命力，让世人了解德州扒鸡的百年传承与创新发展。features:appearance:completeandbeautifulcolor:goldenyellowmeat:softandmoderateshulan;taste:spicedtougu,sweetbutnotgreasy;外观--全鸡完整，造型美观；色泽--全身金黄，黄中透红；
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